当你出去吃饭时
特别是吃火锅
这顿饭够不够完美
你认为是取决于什么？
小编认为，这绝对取决于 蘸料
俗称蘸水，火锅好搭档
就算是平时的家常菜
有一个好吃的蘸水
肯定是锦上添花滴~
今天，就为大家介绍几类蘸水
准备好你们的小笔记本了吗
海鲜虾蟹蘸料
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新鲜的大虾最简单的吃法
一定就是白灼吧
鲜美香甜的虾仁
配上一个姜醋碟，完美~
醋的品质很重要
在《詹姆士的厨房》经常用到的
巴萨米可醋，就可以哦
将小黄姜洗净切末 ，浸泡在醋里
豆花蘸料
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热气腾腾的豆花
拌上辣味十足的蘸水
豆花除了本身的豆香其实是没有味道的
一碟好蘸水才是成味的关键
先将干辣椒在油锅里翻炒酥透
然后放进碓窝里
加少量豆花水舂烂
做成糍粑辣椒
准备好碟子，先放入酱油
后放糍粑辣椒
再淋上熟油
最后放少许新鲜的葱花
再舀一碗米饭
今晚的晚餐完美搞定
各类火锅蘸水
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正 宗 川 料
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芝麻酱或花生酱
先用冷开水边下边调成厚糊状
再加入已炒好的红油四川辣酱
生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油
后再调成薄糊状即成
富有四川辣味
可适用于多种主料如素菜、豆腐等
蚝 油 料
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锅内放入植物油，加蒜泥炒香
再放入蚝油继续炒透
后加入少许料酒、糖
味精、胡椒粉即可哦
此种调料适合不吃辣的人
蘸羊肉、牛肉、活虾
蛤蜊、河蚌等活鲜主料
红油蒜泥料
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四川辣酱炒出红油
加入少许糖、生抽王、醋
味精、生蒜泥一起拌调即成
此种调料辣中带香
适合多种人的口味
配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝
白菜、菠菜、豆腐等主料
怪 味 料
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先将红椒切细
在锅内加入植物油烧热
放入辣椒细末炒透倒入碗内
然后加入其他配料一起拌和成糊状即可
此种调料以辣为主，兼有多种口味
适合配各种荤素菜等主料都可
不同的食物选择不同的蘸水
看似简单的做法，味道却大有不同
对的食材兑出好的味道
无论你是厨房老手
还是厨房小白兔一只
一碟好的蘸水足以渲染所有菜肴
虽说美味的饭菜源于好的食材
小编认为，美味的饭菜
源于做菜人心中的爱
一碟用爱做出的蘸水
你喜欢吗？
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