花卷加牛奶
奶香花卷（3个）
原料：面粉500克，温水50克，蛋清60克。
调料：砂糖100克，酵母、泡打粉各5克，纯牛奶300克，色拉油5克。
制作：1.将面粉、砂糖、蛋清放入盆中搅拌均匀，将泡打粉和酵母用温水化开倒入面粉中，加入牛奶将面粉和好，用压面机反复的压，压至面粉表面光滑。2.压好的面表面轻轻抹上一层色拉油，防止风干，用刀切下3个长段，搓成三个粗细均匀的面绳，盘在一起，做成花卷坯，入发酵箱内发酵40分钟，取出，入蒸车内蒸15分钟即可。
除了奶香花卷，我们还推出了南瓜花卷和黑米花卷，做出的点心具有南瓜、黑米的味道，营养丰富，颜色也美观很多，做法类同，配方不太一样。
南瓜花卷 将面粉500克，加牛奶150克、鸡蛋3个、南瓜蓉100克拌匀；水200克加酵母、泡打粉各5克，白糖50克化开，倒入面粉中和面。
黑米花卷 将南瓜花卷配方中的南瓜蓉去掉，加入30克黑米粉和面即可。
锅出溜饼（15个）
原料：玉米面、面粉各1千克。
调料：白糖300克，酵母30克，小苏打20克，温水2600克，色拉油10克。
制作：1.将以上所有原料、调料（色拉油除外）拌匀成面浆，放置发酵（夏天约20分钟，冬天约30分钟）。2.大铁锅内坐水，上面放篦子，在锅边刷色拉油，用码斗盛发酵好的面浆，沿锅边慢慢倒入，从上而下，手拿着码斗往下走，盖盖，大火烙蒸3分钟，出锅装盘即可。上桌时，可以搭配黄瓜等蔬菜制作的小拌菜。
玉米大发糕（15份）
原料：面粉3300克，玉米面1千克，吉士粉170克，鸡蛋16个。
调料：a料（白糖1100克，泡打粉、酵母各50克，温水2350克），葡萄干、干枣各100克，色拉油10克。
制作：1.将所有原料（蛋清留少许）、a料拌匀，和成面团。2.取两个方形盘刷色拉油，铺上油纸，再刷色拉油，把面团分别装在两个方盘内，手沾蛋清，用手将面团拍打，使其拍匀铺在方盘内，入发酵箱发酵。3.面坯撒上净处理的葡萄干、大枣，入蒸箱上气蒸45分钟即可。
关键：蒸发糕中间一定不能开蒸箱门。
酸菜团子（30个）
原料：a料（玉米面饺子粉500克，五得利面粉1500克，吉士粉250克，鸡蛋3个），酸菜馅500克。
调料：泡打粉、酵母各25克，水1千克。
制作：1.将a料加调料拌匀，和成面团。2.面团下剂子，擀皮，包入酸菜馅，做成馒头状，常温发酵30分钟，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，两个一份，可以切开装盘。
酸菜馅：切碎酸菜500克加三肥七瘦的猪肉蓉200克，加酱油10克，盐、味精、鸡粉各3克，十三香2克调味，加色拉油、熟猪油各10克，大豆油15克拌匀即可。
粘耗子
原料：糯米粉500克，红豆沙馅100克。
调料：热水200克，红糖浆20克，紫苏叶20克。
制作：糯米粉加热水烫熟，下剂子，包入红豆沙馅，捏成长方形，外表包裹紫苏叶，上笼蒸15—20分钟。平时多批量制作，做好后放凉入冰箱冷藏，走菜时候，入平底锅煎至一面金黄色即可。
红豆馅：将红豆500克加水浸泡，取出入锅加冰糖150克，加水煮至红豆成熟、水分熬干，入加色拉油50克拌匀，入搅拌机打碎即可。
红糖浆：锅内入色拉油150克烧热，下红糖1千克炒糖色，加水750克，加柠檬片（1个的量）、姜片50克，小火慢慢熬稠，将柠檬、姜片漏出即可。熬糖浆的时候一定注意要用小火慢慢熬，至用勺子舀起糖浆，糖浆不断呈线为好。熬好的糖浆，甜而不腻，有清香味。
粘火烧
原料：糯米粉500克，红豆馅100克。
调料：热水200克，红糖浆20克，色拉油30克。
制作：将糯米粉加开水烫开，放凉，封保鲜膜，自然环境下发酵，一般夏天发酵一天一夜，秋冬季要两天，发酵好的面皮下剂子，包入豆沙馅，按扁；饼铛内刷色拉油，将面坯入饼铛烙至金黄色成熟即可。
酸菜油梭馅饼（4份）
原料：面粉（大公粉）、家牌酸菜、去皮五花肉各500克。
调料：A料（鸡精15克，味素8克，十三香5克，调料油50克，东古酱油20克，香葱花100克），色拉油30克。
制作：1.将去皮五花肉切成1厘见方的小丁，焯水，捞出控干，将五花肉放入热锅内，小火慢慢炼成油梭子（东北话叫“油滋了”），至金黄色，切记勿用大火。2.把酸菜和好的油梭子剁碎、搅均匀，加A料调味搅拌均匀。3.面粉加清水300克和面，揉至柔软，每隔20分钟揉一次，一次2分钟左右，揉两次；将揉好的面下60克一个的小剂子，将剂子按扁，填馅，收严剂子口，按成圆形的小饼。4.饼锅烧热，淋色拉油，将饼放入锅中，用中火将饼两面煎至金黄色。上桌时，2个一份，一切为二。
关键：煎制时切记不可翻得太勤，否则会破坏饼的口感
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