秋日养生餐桌

　　2016-10-24 14:06:17

　　中医有“天人合一”之说，推崇“时令养生”，根据季节的变迁调整饮食、作息，从而调理身体、保持健康。

　　吃时令的食物，是最轻松的养生之道，加上秋天是丰收的季节，吃货们只要好好吃就能取得养生效果，真是个幸福的季节。

　　时令食材也要有适宜的烹调方式，并与自身体质配合，小编已为大家整理了一份秋日养生菜单。

　　首先，秋天是吃海鲜的季节，常见的生蚝、扇贝、海螺、蛤、大虾都进入了一年中最肥美的时期，高贵的海参、鲍鱼也准备好了进入吃货们的肚子，还有各种鱼类，以及人人都爱的螃蟹。

　　1螃蟹

　　螃蟹的鲜美，错过等一年，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。

　　螃蟹营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，尤其女性。吃的时候要佐以姜醋或饮用温热的黄酒来祛寒。

　　螃蟹连着捆蟹绳一起洗干净，可用水加白酒浸泡一会儿，背朝下，肚皮朝上放入蒸屉，水开后中小火蒸20分钟即可。

　　2牡蛎

　　牡蛎也叫生蚝，九月至十一月，是吃生蚝的最佳季节，生蚝壮阳的说法广为流传，其实并不是空穴来风，生蚝被称作“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和锌，锌是男性生殖系统里至关重要的矿物质。多吃生蚝可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品，所以男生女生都可以多吃点儿。

　　常见的吃法就是蒜蓉蒸或者烤，其实牡蛎生吃在国外很流行，但存在卫生问题，所以不推荐，牡蛎肉裹上鸡蛋面糊，油炸一下，蘸椒盐吃，是山东沿海的常见吃法，别有一番风味，扇贝、蛤等贝类都可以这样烹调。

　　3海参

　　海参的滋补功效和鲜美滋味久负盛名，是“海味八珍”之一，同时与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，营养价值极高。

　　葱烧海参是经典的海参做法，步骤简单，但对火候要求较高。用小火油炸大葱白至金黄捞出，葱姜末爆香加入海参略翻，加入清汤、盐、料酒、酱油、糖，烧开后小火煨两分钟，勾芡收汁即可。

　　秋天还有多种水果成熟上市，营养全面的苹果、柿子，维C满满的柑橘类，维生素之王鲜枣，健脾胃的栗子、滋阴润肺的梨、抗衰老的葡萄、营养密度高的奇异果、药用价值高的石榴、山楂。

　　1鲜枣

　　鲜枣是秋季具有代表性的水果，..维生素C的含量居水果之首，是山楂的6-8倍，弥猴桃的10倍，橘子的13倍，苹果的70-100倍，梨的140倍，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。而且鲜枣中还含有黄酮类物质，有利于维生素C的保存。每百克的鲜枣可满足我们一天维生素C的需要，并且其中的膳食纤维可防止便秘。

　　虽然鲜枣营养价值较高，但一次最好别超过20枚，吃的过量会刺激胃酸分泌过多、腹胀，有损消化功能，引起消化道疾病。

　　2柿子

　　俗话说，七月小枣八月梨，九月柿子红了皮。到了秋天，橙红色的柿子挂满枝头，成为最时令的水果。柿子正是对付秋燥的最佳蔬果之一。它能养肺胃、清热去燥、健脾，加上其营养丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量，其它成分都是它赢，故在金秋时节又有“每日一苹果，不如每日一柿子”的说法。

　　注意不要空腹吃柿子，柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

　　3栗子

　　一些脾虚的朋友们不妨试一下栗子，栗子的维生素C含量比西红柿还要高，而且矿物质也非常多，有健脾的功效。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　但板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食。由于板栗有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则加重症状。

　　4石榴

　　石榴营养丰富，也是很好的养生水果，石榴皮中含有多种生物碱，煎剂还能抑制流感病毒。石榴也是治疗宿醉的佳品，若饮酒过度，适时吃些石榴，可以帮助解除酒醉的痛苦。石榴具有强大的杀菌效果，其中含有硼酸和丹宁，能够消除口臭，收敛紧致皮肤。还能调节人体内的水分，是理想的减肥食品。

　　石榴虽好，却不能吃太多。肠胃功能较差的人要少吃。一般来说，普通人1天吃1个中等个头大小的石榴即可，老人和肠胃功能较差的人半个即可。患有急性盆腔炎、尿道炎，以及感冒者需忌食石榴，肺气虚弱者及肺病患者，如支气管哮喘等，也切忌多食。

　　金秋时节还有大量鲜蔬上市，正好给秋燥以润养莲藕、菱角、芡实等水生植物，都是润燥小能手，而且个顶个儿的鲜嫩美味，红薯、南瓜、山药，能量满满，不仅是蔬菜，还可以代替主食，滋补同时不易发胖。 还有花生和桂花，都是小编心头爱，勉强归在蔬菜类说吧。

　　1桂花

　　古人认为桂花为百药之长，药用价值很高，可散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。桂花甘香甜美，闻之可以舒缓情绪，加热也不流散，加进甜品里美味度大大提升，桂花酒更是历史悠久，四季皆宜。

　　2南瓜

　　南瓜清甜软糯，广受喜爱，营养丰富，减肥的人可以用南瓜替代部分主食，南瓜有很强的解毒功效，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素。还可以保护胃黏膜，帮助消化促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。更可以消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　南瓜本身底子好，清蒸就能很美味，入菜也是丰富多变，南瓜做甜品得心应手，南瓜饼、南瓜发糕、南瓜羹，更可以用咸蛋黄焗南瓜，小个头的南瓜作为盅蒸排骨也很棒。

　　3莲藕

　　俗话说“男不离韭，女不离藕”，莲藕生食补肾，熟食益脾，补中养神，益气补血，除湿寒，平衡体内阴阳，常服轻身耐老，延年益寿。

　　莲藕清甜，质地很独特，生吃或爆炒清脆，蒸或炖软糯，所以也是吃法多样，洞洞里填满糯米，蒸软了与前面的桂花配合就是一道经典的桂花糯米藕。

　　丰收的季节美食多，吃货忙得不亦乐乎，要吃得丰富有节制，记住过犹不及，左右美味右手健康，一个也不能少哦。

　　责任编辑：唐弘毅