'泉水煮江团'成菜泡椒家常味并带有小米椒的鲜辣,是近些年来流行的味道。

江团一般以清蒸、做成咸鲜味的居多，而把江团做成泡椒家常味，并带有小米椒的鲜辣，则是近些年来流行的味道。

泉水煮江团

制法：

把江团宰杀治净，斩成食指大小的块，纳盆后加入盐、鸡蛋清、生粉和胡椒粉码味上浆，然后放入热油锅里滑散便捞出来控油。

另把丝瓜条放入沸水锅里汆熟后，捞出来控水，装入窝盘里垫底。

净锅里放入化鸡油、葱油和化猪油烧热，下入豆瓣酱和泡椒酱、泡姜丝炒香出色。

再加入泡青菜丝、小香菇和小米椒节炒香，待掺入啤酒和矿泉水烧开后，调入盐、鸡粉和醪糟汁熬出味。

然后放入滑熟的江团块，小火煮5分钟至入味。

淋入花椒油、红油和子姜油推匀。

出锅倒入垫有丝瓜条的窝盘里，撒上香菜，即成。

菜品提供：成都骊宴概念餐厅     厨艺指导：崔国勇

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