平昌饭店的大厨们运用当地出产的乡土食材，烹制出了一道道价格实惠、味道鲜美的佳肴。历经30年了，简单不浮夸创菜，优选食材、注重味道、实在惠民经营，是县城家喻户晓的人气颇旺的饭店，这里的菜肴独具特色深受当地人喜爱。
瓦灰鸡
把瓦灰鸡治净并剁块。另把农家鲜笋子切大条，下开水锅里氽水后，捞出来待用。
锅入色拉油烧热，放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，然后下鸡块煸炒，并放入笋条。掺入适量鲜汤后，放入盐、味精和鸡精调味。待鸡肉烧熟时，即可起锅装盘，上桌前撒些葱花即可。
土豆炖腊猪蹄
把笔山土豆去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪蹄稍炒，再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时，放入土豆，并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时，即可起锅装盘。
烧椒鲜猪血
把鲜猪血用小汤瓢舀块，下入开水锅里汆成块，捞出来沥水待用。
把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒，用刀拍破后，切成节待用。
锅中放油，下入姜末、蒜末和酸菜炒香，在掺入鲜汤后，放入猪血和烧椒节，调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒，烧入味时勾薄芡，起锅装盘即成。
杂粮米糊
往锅里倒入黄豌豆面、玉米面和米粉，炒香后掺入适量鲜汤，并放入盐和生抽，搅熟后撒上香菜、馓子、花生碎、榨菜等，起锅装盘时，撒些葱花，即成。
面糊土豆夹
把土豆去皮洗净后切成二粗丝。面粉纳盆，掺水调成糊，再放入土豆丝，并加入盐，调成土豆糊。
锅入菜籽油烧热，放入土豆糊炸至色金黄，撒上葱花，捞出来装盘即成。
茴香面鱼
把面粉纳盆，加土鸡蛋、水和盐，调成面糊。
将茴香拖匀面糊呈鱼形，下入烧热的菜籽油锅里，炸至色金黄，即可。
农家米豆腐
把自制的农家米豆腐入笼蒸熟后，取出来用手掰成块，装盘后配农家豆瓣蘸碟，上桌蘸食。 锦弦/文
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