下酒小菜【酒鬼花生】

X

具体操作方法：

1、花生米适量, 八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量, 锅烧热，倒入香料，用手将香料掰成小块, 小火将香料炒至断生,香料断生后加入适量的水和盐, 盖上锅盖，大火烧开，转小火煮30分钟。

2、花生仁倒入碗中，浇入煮好的香料水, 浸泡一夜, 将浸泡好的花生仁，除去花生衣,用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;

3、锅烧热后，倒入较多的油,冷油倒入花生仁，小火慢炸, 一边炸，一边用勺子搅动, 当锅里水泡变的很

少，花生仁表面微黄，就要注意了, 勺子要不停搅动, 花生仁颜色变深，立即关火捞出;

4、干辣椒和花椒各适量，多少根据自己口味决定, 用水打湿后备用, 留有底油的锅，烧热，倒入干辣椒和花椒,再浇入少量的水一起小火煸炒，加水能使辣味和麻味十足, 当水份炒干，炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁，加适量的白糖、十三香粉炒均，即可起锅;

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱