酥肉该怎么做，怎么炸？

亲说的是炸酥肉吧~酥肉，是每到过年家里必备的一道菜，感觉过年没有炸酥肉就特别没有年味。说到炸酥肉，就想起小时候守着锅边等妈妈炸酥肉的情景，热乎乎、金灿灿、香喷喷的炸酥肉，刚出锅，迫不及待就要拿一块吃。其实酥肉做起来并不难，小果有好方法哟~希望你能够喜欢~

主料

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

小榨菜籽油 适量

面粉 2大勺

玉米淀粉 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

大蒜 3瓣

姜1 小块

香葱 1根

生抽 适量

炸酥肉的做法步骤

1. 猪里脊肉切成半指长的条状，香葱洗净切细段，大蒜、姜切末

2. 里脊肉内加入面粉、玉米淀粉、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉

3. 搅拌均匀至无干面粉状态，面糊浓稠，肉条能挂住面糊即可，腌制半小时以上

4. 锅内倒入菜籽油

5. 油热后，伸筷子试一下，筷子会立冒泡，说明可以下肉炸了

6. 一条一条的下锅炸

7. 要翻一下酥肉，炸到面糊凝固变得有点黄即可捞起

8. 这是炸好第一遍的酥肉

9. 接着把火开大一点点，进行复炸，复炸的油温要稍微高一点点，炸的时候要翻面

10. 炸至金黄捞出沥油

11. 开吃吧～

12. 我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅

小贴士

1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可； 2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～

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