白切鸡怎么做表皮才会发黄？

教大家做一道色泽金黄，皮滑肉嫩，色香味俱全，非常美味的白切鸡。

材料：鸡一只，姜，葱，八角2个，花椒适量，桂皮适量，黄栀子2个。

做法：1,鸡清洗干净，沥干备用，姜切片，葱切成葱花，黄栀子拍烂。

2，煲里放入可以没过鸡的水量，加入八角，桂皮，花椒，姜片，大火烧开，小火熬煮2分钟。

3，放入葱结，料酒，将鸡放入煲中，大火烧开，煮2分钟，把鸡捞出来放入冰水均匀浸泡两分钟。（时不时翻动一下，用勺把热水舀到鸡内）

4，往煲中加入黄栀子拌均匀，捞出鸡重新放入煲中，盖上盖，大火烧开，小火煮5分钟即可关火。

5，不要开盖，让鸡继续留在煲里浸泡至水变凉即可。

6，将鸡捞出来并沥干，放入冰箱冷藏一段时间。

7，将冷藏过的鸡，剁成块，摆盘。

8，取一只小碗放入姜末，葱花，热锅下油，油烧热后，倒入碗中，加入鲜味的酱油，少许温水，少许盐拌均匀即可。

皮滑肉嫩的白切鸡就做好了，吃时蘸着酱料吃，朋友们可以跟着学做。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！