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智利葡萄酒的历史介绍
智利葡萄酒，460年葡萄酒的传承
虽说，智利看起来像是葡萄酒行业的新来者，但是它的葡萄种植历史可以追溯到第一批西班牙侵略者到达智利这一葡萄种植天堂的时间。
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智利独特的地理条件
智利拥有与众不同的地理条件，特别是它那狭长的国土，赋予了它许多独一无二的特点。智利拥有很明显的边界划分，它的北部边界是阿塔卡马沙漠，世界上最干燥的沙漠之一，而智利南部则以巴塔哥尼亚冰原为界。东部，以西半球的第一高峰，安第斯山脉为界，而西部则是太平洋。
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亚卡纳老藤葡萄酒产区介绍
亚卡纳老藤葡萄酒位于智利八大葡萄产区之一
—中央山谷下的拉佩尔产区。在这里，智利的地理屏障（北部的阿塔卡马沙漠、东部的安第斯山脉、南部的巴塔哥尼亚冰原以及西部的太平洋）能够很好地维持葡萄健康生长条件，预防葡萄庄园发生病虫害。这里以地中海式气候为主。降雨主要集中在冬季和春季，干燥的时间一直持续到秋季。寒冷的洪堡海流和清凉的山风让这里日夜温差很大，特别适合葡萄的种植。
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亚卡纳老藤葡萄酒酿造工艺介绍
葡萄采摘：葡萄全部由人工进行筛选和采摘，采摘的葡萄将被装入350公斤的箱子中运送至酒庄。葡萄在进行压榨破碎前将接受严格的筛选和精心的除梗作业。
发酵：压榨破碎后的葡萄将在不锈钢储罐中进行发酵，为了能让葡萄籽、葡萄皮和葡萄汁能更充分地接触，以便让更多有效成分能溶入葡萄汁中，必须进行循环回转作业。因此要求每个储罐中的葡萄汁只能装至80%的容量。经过循环回转后，葡萄汁将在28°C至30°C之间，连续发酵7天。发酵后的葡萄酒，为了达至更丰富的酒体结构，储罐中的葡萄酒将进行13天的带皮浸渍。在经过苹果酸-乳酸发酵后，葡萄酒被转移到法国和美国橡木桶中窖藏9个月。经过耐心的等待和精确的陈化处理后，一段赤霞珠与佳美娜的完美婚姻将正式诞生。
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亚卡纳葡萄园土壤与地势的介绍土壤来源于冲积土，质地平均，由壤土及壤质砂土构成，排水性好。葡萄园位于平地、深度平均，土壤肥力适中。
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什么是老藤？
AKANA在南美土著艾玛拉语的意思是“特别的地方”。以这特别的地方命名，亚卡纳葡萄酒的独特之处在于其由老藤葡萄酿制而成。
到底何为老藤？在智利，只有达到30年或30年以上的葡萄树，才能称之为“老藤”。要想拥有如此顽强的生命力，老藤需要比其他年轻葡萄树扎根更深，从而获得土壤中更多的矿物成分。正因如此，老藤所酿造出来的葡萄酒会产生更为浓郁的香气，老藤葡萄酒也更具个性和特点。
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老藤的数量
在智利能被称为老藤的葡萄庄园整体不超过5%。由于老藤葡萄的产量低，因此智利的老藤葡萄酒是一种珍贵的资源。
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亚卡纳老藤葡萄酒葡萄品种介绍
佳美娜葡萄（Carmenere）
佳美娜是智利最具特色的葡萄品种之一，是一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。
这个品种曾在波尔多广泛种植，最初发源于法国波尔多，十九世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害在法国绝迹，智利的气候恰好适合它的生长。在智利曾一度被认为是美乐，但1991年对这个品种进行了DNA测验，证明这是佳美娜品种，于是智利宣称这是智利的本土品种。在其他国家都罕有栽种的。
佳美娜葡萄有酿成美酒的潜力，可以用来酿造混合酒。佳美娜与其他品种相比，佳美娜酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。
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