药食同源型医用食品（上）——普洱茶“功能性食品”论据之二

如果说茶叶中的植物营养素偏重于初级代谢物的话，那么发酵后的普洱茶则偏重二次代谢物为主。前者是所有的茶叶中都存在的，只是含量多少有区别，后者则是专属的，更是独特的。普洱熟茶有快速发酵的过程，普洱生茶也有后发酵的过程。这种发酵，促使大量植物营养素被降解、缩合、转化，原有的植物营养素指标降低了，产生大量新的物质，我们称它们为二次代谢物。它们是一族宠大的群体，品类多达两千多种，且个个分子量极小，但活性极强。这些小分子物质，有些是我们已知的，有些属于我们未知的。它们绝大多数以小分子状态存在，并依附或隐藏在很多化学成分的母环之外。它的“工作”范围，或者说是对人体的生理功能，主要体现如下几个方面：

增强免疫能力，激活淋巴系统等；

防止高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等疾病；

恢复健康，控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等；

调节身体节律，包括神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等；延缓衰老等。