牛肉新吃法

今天给大家推荐冬天牛肉最佳吃法的一道菜——西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，夏天吃很开胃，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿炖牛肉，御寒效果显著，既营养又开胃。炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用

食材

牛肉500克

西红柿3个

大葱1根

配料

油适量

盐5克

姜1块

香叶少量

生抽20克

花椒5克

大料5克

料酒20克

做法

准备葱、姜，花椒、大料、香叶等配料备用

选择好的牛里脊肉清洗干净，西红柿洗净备用

将牛肉切成2厘米大小的方块，在清水中浸泡去除牛肉中的血水

将西红柿去皮，然后切成如图大小的西红柿块

凉油入锅，加入切好的葱姜，爆炒出香味，随后将去血水的牛肉倒入锅中，待牛肉翻炒至变色加入大料，花椒等佐料

放入准备好的生抽和料酒

加入准备好的高汤，待汤调好以后加入适量的盐，转小火炖四十分钟，直到牛肉炖的熟透

加入切好的西红柿块，翻炒待西红柿熟，即可关火出锅

特别提醒：

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

欢迎大家尝试。