爆浆鸡排
鸡胸夹刀片，葱，香菜，芹菜，洋葱，黑胡椒，料酒，木瓜，盐，抓出汁。腌制鸡肉二三十分钟。
鸡排中夹芝士片。拍粉拖蛋面包糠。
锅底细纹冒烟五成热，炸至金黄发红。
香橙鸡翅
翅中去骨花刀，橙皮切丝加盐料酒香油腌制十分钟。橙子肉切段。
煎鸡翅。出锅。炒葱姜橙皮，放入鸡翅，生抽不放盐，清水至鸡翅一半，白糖，白醋。捡出葱姜橙皮。出锅前放蜂蜜代替白糖。出锅前一分钟放橙子肉。
宫保鸡丁
姜蒜切片，葱一剖四开切豆瓣葱
鸡胸肉，轻斩，切丁，加葱姜水料酒去腥，酱油调色，抓水，加盐锁水，上浆加玉米粉（勾芡加生粉）
热锅凉油下花生米，冒泡改小火，大泡关火。
宫保汁，酱油一勺，葱姜水一勺，料酒一勺，盐糖醋，水淀粉
底油煸花椒，捞出，入辣椒，变色入鸡丁，断生加辣椒面，出红油加葱姜蒜，锅边入汁，加花生米，出锅。
照烧鸡
鸡腿肉去骨，内侧改刀，葱姜料酒腌制。
照烧汁，炒洋葱粒，黑胡椒，加水，蚝油，酱油，盐，糖
煎鸡腿肉，皮向下放入，五六成熟，出锅改刀，回锅，加汁。粘稠加蜂蜜，收汁出锅，剩汁浇饭
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