汤

排骨汤

排骨，藕，胡萝卜，海带，荷叶，盐，胡椒粉，料酒，醋，味精。

排骨切小段，焯水，料酒。

藕胡萝卜切块，焯水。

加醋，海带焯水。

全部入锅，小火15分钟。料酒，胡椒粉。

风味煲鸭架汤

鸭架剔肉砍小块。煎豆腐，撒鸡蛋液，撒少量面粉，加水，放鸭架。四周向中间推豆腐。加盖小火。出锅前两分钟放白菜。

焯水，胡萝卜玉米青豆，鸭肉丁。底油爆香，下丁，水淀粉，松仁。