方子来源:君之
材料:紫薯(去皮后)180克(原方150克),藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用)
制作过程:
2、除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
3、不锈钢烤盘(只要是耐热的都可以),涂上薄薄一层植物油防粘(无味的油),将一半的紫薯浓浆倒入盒子里。
4、蒸汽炉100度15分钟后倒入另外一半紫薯浓浆,再蒸20分钟,蒸的时间总计35分钟。(用蒸锅操作是一样的哈)
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。放凉后(夏天可以放入冰箱冷藏至冰凉),切块,在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就OK了。
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