清热驱暑苦瓜菜

吃苦瓜可以消暑开胃、清热解毒，因此每年夏季，我家的餐桌上都会出现几道时令苦瓜菜。我现在最拿手的苦瓜菜有3 道：三味保健汤、苦瓜炒蛋和苦瓜炖猪蹄。三味保健汤这是用排骨、鱼头和苦瓜做成的香、鲜、苦三味合一的夏令菜。先把鱼头煎成两面微黄，苦瓜去籽、去内膜后切成方块...

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吃苦瓜可以消暑开胃、清热解毒，因此每年夏季，我家的餐桌上都会出现几道时令苦瓜菜。我现在最拿手的苦瓜菜有3 道：三味保健汤、苦瓜炒蛋和苦瓜炖猪蹄。

三味保健汤

这是用排骨、鱼头和苦瓜做成的香、鲜、苦三味合一的夏令菜。先把鱼头煎成两面微黄，苦瓜去籽、去内膜后切成方块，排骨洗净也剁成块。锅中放水烧沸，然后把弄好的排骨、鱼头和苦瓜及少许泡好的黄豆一并放入锅中，先用大火煲20 分钟，然后再用慢火煲两个小时，加盐调味后，三味保健汤便做好了。

苦瓜炒蛋

这道菜做起来比较简单：先把鸡蛋加入盐、糖、料酒打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌上10 分钟。然后挤出苦汁放入蛋液中，搅匀。锅内放油烧至七分热时，把苦瓜和蛋液一并放入锅中翻炒，出锅前加些切好的红辣椒丝。

苦瓜炖猪蹄

这道菜稍稍费事些。猪蹄氽烫后切块，苦瓜去籽切成长条；锅中油热后，放入拍烂的姜、葱煸炒出香味后，再放入猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，用味精调味出锅。

这道菜也是色香味、营养俱全。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，易于消化且滋阴补液；苦瓜清热凉血，有降糖之功。两者合炖，补而不腻、咸香爽口，成为家人最喜欢的一道“苦瓜菜”。

苦瓜作为一种寻常的蔬菜，使炎热的夏季突然间增添了诗意，以至于品尝苦瓜菜的人竟然产生了一种“苦中作乐”的人生惬意！