重庆小面出标准 制作细化为近20道制作工序重庆小面做法

　　近日，《重庆小面烹饪技术指南》通过审批，并开始实施。标准将重庆小面的制作细化为近20道制作工序，调料有14种。比如，葱花长0.3 厘米~0.5厘米，榨菜粒约0.3厘米……标准属于推荐性标准，小面企业可自行选择是否执行。

　　重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。