青椒炒猪耳;
锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;
猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了
五花肉烧千张;
锅中热油,油量少一些,放入姜片、五花肉,煸炒变色后烹入料酒。
酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。翻炒均匀后兑入适量清水,大火烧开撇去浮沫,盖上盖子转小火烧煮。
约45分钟左右时揭盖,放入千张,继续烧10分钟后转大火收汁。汤汁收至粘稠后出锅即成
肉末豆腐;
热锅倒油,放入大蒜和蒜苗碎爆香;加入肉末翻炒至变色;
下豆腐,略微煎一下,翻面;
加水,滴点酱油焖3分钟,大火勾芡撒葱花,酱油如果不咸,可以加点盐出锅
蘑菇豆皮汤;
热锅,加入适量的油,倒入蘑菇,翻炒均与后捞起备用;
再热锅,加入适量的油, 放进蘑菇,酱油,煮开;
加入鸡肉熬制半小时后加入油豆腐皮煮开,加入适量的盐调味即可出锅
焦烧肉条;
锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝;
汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。
花菜炒木耳;
木耳提前泡发两小时,洗净备用;花菜洗净汆水,备用;
热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖;
着色均匀后入木耳大火翻炒;加入盐调味;最后加入水淀粉,大火收汁。
咕噜肉;
炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,
随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
韭菜炒香干;
香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。
韭菜硬的部分和叶子切段分开。食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。
放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。
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