茶不思饭不想，那就来点土豆粉吧。其爽滑而又筋道，吸溜一口，滋味无穷，有如打开新世界的大门！而说到土豆粉的做法，以砂锅最为普遍。那么砂锅土豆粉到底怎么做才好吃呢？要注意哪些呢？
砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的土豆粉汤美味鲜，极易消化。事不宜迟，下面一起来学习下砂锅土豆粉的做法吧。
主料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑菇6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（干土豆粉需水发后使用）调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。做法：1、火腿切薄片，油菜洗净取大叶，豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑菇撕成条。2、鲜土豆粉条氽水备用。3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油、撒葱花即可。
滋醇味浓的砂锅土豆粉之所以让人欲罢不能，很大程度上归功于浓厚的汤底。那么，砂锅土豆粉的汤底怎么做好吃？下面妈网百科就教给大家其中一款汤底的制作方法。材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇做法：1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。【砂锅的挑选方法】1、烧结程度好的砂锅密度也高，声音特别清脆，烧结程度不好的砂锅则密度低，敲一下声音有点沉闷。2、挑选砂锅时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。用硬币或者锅盖轻敲锅身，听一下声音是否清、亮、脆。
告诉你们一个秘密，吃砂锅土豆粉还可以减肥哦，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。
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