这道小笼蒸牛肉好吃又好做，适合懒人学，营养又美味！火速收藏

小笼蒸牛肉，是四川传统名菜，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜等，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷,众人赞不绝口。

主料：黄牛牛柳肉300克

辅料：蒸肉米粉100克（重点介绍）、姜5克、香菜10克、蒜水10克

调料：红油豆瓣50克、酱油5克、醪糟汁10克、精盐2克、味精2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、鲜汤50克、红豆腐乳10克. 蒸肉米粉做法介绍：将大米淘净，沥干晒燥。把花椒、八角、山奈、丁香、同米一起入锅，用小火炒至呈微黄色，冷却后磨成小颗粒状，现在超市一般都有售卖。

牛柳是牛里脊部位的肉，此次部位的肉质是牛肉当中最为细腻的部位。

将姜切成姜米，牛柳逆着纹理切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片。

将豆腐乳捣茸成汁待用。

往切好的牛肉片中加入精盐2克、味精2克、姜米10克、醪糟汁10克、酱油5克、红豆腐乳汁10克、红油豆瓣（含油）50克、拌匀放置15分钟左右，再加入鲜汤50克、米粉100克拌匀，放置30分钟。

将拌好味的牛肉装入竹笼中，用旺火蒸25-30分钟，直至熟软。

带笼格，装入盘内，加花椒粉2克、辣椒粉2克、蒜水10克、香菜即可。

小笼蒸牛肉的成菜特点:色泽棕红，咸鲜香辣微麻，肉质软嫩。