咸肉在各地都有,吃法也五花八门,在安徽,咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落,盛菜不用碗,端着菜板就可以上桌。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料1、把腌晒好的咸肉取出来,用清水冲洗干净备用;
2、把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里,煮到咸肉八成熟的时候,把咸肉取出来备用,防止煮得过烂;
3、笋留在锅里,继续用小火煨煮上2个多小时;
4、把咸肉重新放入笋汤里热透,捞出来趁热切成半公分厚;
5、在小块的木板上垫上一片粽叶,再摆上切好的肉片,等蒸锅上气后,用大火蒸5、6分钟左右;
6、上桌之前将笋捞出来,从中间一剖为二,用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。
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