它是三伏天除湿第一蔬, 有“豆中之王”的美称, 可降血糖、预防便秘

扁豆是夏季农村一种常见的蔬菜了，很多人都会在自己门前的小树上种上几颗，成熟的时候就采来煮了吃，吃起来口感清香滑嫩。扁豆除了好吃之外还有很高的养生价值，特别是在炎热的夏季，一会儿下雨一会儿又出太阳，人们很容易就会出现疲劳、多汗、头重脚轻、四肢乏力、皮肤瘙痒、湿疹和腹胀等症状。其实这些都是人体内湿气过重的表现。但是有了扁豆我们就不怕了，因为它是三伏天除湿第一蔬，具有很好的祛湿功效。

首先我们来看一下扁豆的营养成分都有哪些吧！扁豆含有丰富的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类以及人体所需的矿物质元素如钙、磷、铁、钾等，同时还含有大量的植物纤维、维生素、氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖和葡萄糖，尤其是扁豆衣的B族维生素含量特别高，因此被人们称为“豆中之王”。

了解完扁豆的营养成分之后，我们就一起来详细了解下扁豆的功效与作用吧！

1、抗菌、抗病毒：研究发现扁豆对痢疾杆菌有很好的抑制作用，同时又对食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎症状有解毒功效，所以扁豆具有抗菌和抗病毒的功效。

2、祛除湿气：据中医的说法扁豆具有健脾化和中的作用，可以有效的祛除体内湿气邪毒。

3、健脾胃：中医认为扁豆归脾胃经，是一味除湿而不燥热的健脾化湿良药，主要用于治疗脾虚有湿所致的体倦乏力和食少便溏等疾病症状，与人参、白术配伍使用具有很好的健脾胃功效。

4、降血糖：扁豆中含有丰富的淀粉酶，这种物质可以抑制人体血糖增高，具有很好的降血糖功效。

5、预防便秘：扁豆中含有大量的植物膳食纤维，这种物质进入人体肠道之后可以促进肠壁蠕动，因此食用扁豆可以预防便秘等疾病的发生。

以上就是我们给大家介绍的一些关于扁豆的功效与作用，从上述的内容中大家可以看出扁豆的养生价值是非常高的，所以平时我们可以适当吃一些扁豆对我们的健康养生有很大的帮助的，但是未煮熟的扁豆含有毒素，一定要将扁豆煮熟至没有翠绿色为止，不然误食容易引起中毒哦。