快过年了，年夜饭菜单该准备了！
本篇文章，我们大厨用一周的时间为大家精心准备了6道好菜，非家常有亮点，看得上的可以提前收藏起来哦！
都是比较有看点的菜，有荤有素，寓意美好，上桌便是幸福团圆年！
废话不多说，直接看菜谱吧！
不要瞧不上大白菜，做好了，它也完全可以担当年夜饭的花旦，比如说，这道餐厅里常见的凤尾白菜，就完全可以晋级年夜饭10强，哈哈！
【所需食材】
大白菜，清水，盐。
料汁：干辣椒，蒜末，生姜末，芝麻，盐，少许白糖，半汤匙生抽，1汤匙香醋。
【具体做法】
步骤一：先将大白菜和配菜红辣椒切成花纹状。
具体怎么切？
先将大白菜的嫩叶切掉，只留下菜梆子。接着，按斜45度角横切大白菜，但不要切断。
接着，再竖切成条状就可以了。
如下图，最终切出来的花纹状就是这个样子，如同凤尾，很是漂亮。
刚开始切的时候有一点点生疏，但是，多试几次，其实这个切法还是很容易操作的，都是人干的事，谁还做不了，除非你从未下过厨。
步骤二：切好的大白菜和红辣椒泡水清水里，放上20分钟。对了，水里放入少许盐。
在这20分钟的时间里，白菜和红椒的形状将会再次发生神奇的变化，即卷曲起来变得很好看。
小时候我经常看我妈弄这一招，觉得甚是好玩。不只大白菜，葱丝，芹菜丝，放入冷水里都会发生这样的形变。
步骤三：利用泡菜的空闲时间，我们来调个拌菜料汁。
碗里放入切好的蒜末，姜末，几个干辣椒，1汤匙芝麻，将烧好的热油泼在上面。
之后，买调入适量香醋，生抽酱油，一点白砂糖，盐，鸡精，搅拌均匀。
步骤四：菜泡成弯曲状以后，捞出来放入盘中，浇上提前备好的料汁，这道菜就大功告成了。
步骤五：不用搅拌，就这样端上桌吧！
吃的时候搅拌一下就可以了。味道鲜嫩脆爽可口，真的是很迷人的大白菜做法。
有了这道菜，从此瞧不上大白菜的估计都要对大白菜刮目相看了。
盐焗鸡是广东的一道经典传统名菜，属于客家菜，享誉国内外。
制作这道菜的原材料是鸡，盐焗粉，姜片以及盐等。做出来的鸡皮爽肉滑，味道咸香，口感鲜嫩，色泽金黄诱人。
今天，给大家分享最简单的做法，寒冬腊月做给家人吃，或者过年露一手，都是很不错的一道选择。
【所需食材】
母鸡一只，盐，盐焗粉，生姜，葱，食用油。
【烹饪步骤】
1、先将买来的没有下过蛋的母鸡清洗干净，拔掉身上的细毛，擦拭干净身上的水分，涂抹一层油给它做个全身的SPA。
抹一层油的作用是，做出来的成品不到色泽靓丽，还会增加嫩滑的口感。
2、再撒上适量的盐焗粉，全身涂抹均匀。
有没有像女孩子化妆一样，先是油后是粉的。
注意，不要将一袋盐焗粉全部倒上去，涂抹成黄色就可以了。
对了，之后，再往鸡肚子里抹一些盐，塞入一些葱和姜。
3、锅中加水，把腌制好的鸡隔着蒸笼开始蒸。时间的话，水开后蒸40分钟就可以了。比较小的，30分钟就熟了，以能插入筷子为准。
4、时间到，取出，切成条状就可以上桌开吃了。
真的是做法很简单的一道菜，又漂亮又好吃，家宴待客都不是问题。
最后强调一点，再给鸡抹盐之前，不妨先尝一尝盐焗粉的咸度，这样，放盐心里就有数了。
另外，肚子里一定多放点姜和葱，如此，鸡肉在吸收了它们的香味后，才会更加入味。
如果喜欢，还可以自己调一点酱，蘸着吃，也是美美的！
五香鹌鹑蛋是一道非常简单易做的家常菜，做早餐晚餐皆可。
鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋好，它富含蛋白质、卵磷脂，各种维生素以及矿物质，具有强身健脑，补气益血等诸多好处。
做成五香味的尤其美味，一口一个真的是太过瘾！
【所需食材】
鹌鹑蛋，啤酒半罐，清水，花椒粒，桂皮，香叶，八角，干辣椒，一点白糖，老抽1小勺，生抽1汤匙，蚝油1/3汤匙。
【具体做法】
1、先将鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，之后，放入凉水中煮熟。
鹌鹑蛋小，一般水开后煮5分钟就可以了。打捞出来，放入凉水中3分钟，就可以轻而易举地剥壳了。
2、将剥完皮的光溜圆润的鹌鹑蛋全部放入小炖锅里，加入2个八角。
如果嫌弃味道重，加一个就可以了。
再加入4个干辣椒，1段桂皮，3片香叶，15个花椒粒。
再来半汤匙白砂糖吧！
对了，1小勺老抽，半小勺生抽，1/3小勺蚝油也一块加进去。
接着倒入半罐啤酒，看，都起泡沫了，倒的时候记得慢一些，否则会溢出来。
3、最后加入没过鹌鹑蛋的水，开火炖煮。
时间的话，水开后焖煮10分钟就足够了。
4、时间到，开锅，将鹌鹑蛋捞入盘里，再浇点汤汁，就可以上桌了。
强调一下，如果不能吃辣的，可以放不辣的干辣椒，我放辣椒一般就放不辣的，只提味，因为小孩子太辣吃不了。
或者，放一个干辣椒也还行。
好了，一道非常简单的五香鹌鹑蛋就做好了，真的是好过瘾。
很多人可能不太熟悉海肠，海肠是比较名贵的一种海产品，不过也就100多元一斤，偶尔吃一次，还是能接受这个价格的。
下面，给大家分享一下韭菜炒海肠的做法，掌握了小技巧，海肠脆嫩很下饭。
【所需食材】
海肠，韭菜，盐，胡椒粉，生姜，蒜片，淀粉水。生抽。
【具体做法】
1、先将买回来的海肠彻底撸一遍，再次清洗干净。虽然商家那里已经清洗过了，但处理得肯定比较粗糙，所以，最好还是自己再仔细处理一遍。
之后，切成小段备用。
2、锅内加入水，烧到九成开，也就时待水里冒泡泡时，下入海肠，汆烫3秒，捞出，过凉水备用。
这里强调一下，海肠焯水的时候，真的只要3秒钟就够了，如果烫了1分钟甚至3分钟，那这道菜基本就废了，到时候可能嚼不动，所以，做的时候，心里要默念1，2，3！
焯水后冲洗干净的海肠真的很黏滑，看着都口感很棒。
3、韭菜切段备用。
4、锅内烧油，爆香蒜和生姜，同时下去韭菜和海肠翻炒。
翻腾两下后，调入盐，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精。再次翻炒均匀，即可出锅。
这里强调一下，炒海肠，无论焯水还是翻炒，这两个点，都要快，这样炒出来的海肠，才会脆嫩脆嫩的很下饭。
说牛肉是过年最受欢迎的一道菜，没人质疑吧！牛肉富含钙，铁，锌，老小吃了都很好，今天，我们就来一道酥香软烂，超级入味下饭的红焖牛腩吧！
真的是很好吃，又软又烤，小孩老人嚼起来都毫无压力。
【所需食材】
牛肉，花椒粒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，老抽酱油，冰糖，盐，良姜，生姜，葱......
【具体做法】
1、先将牛肉切小块，入锅焯下水。
泡沫和杂质真的好多呀，如果牛肉洗得够干净，肉质也很好，可以省略这一步。
或者，提前两小时将牛肉泡在清水里，去除一下多余的血水也可以。
2、焯水之后的牛肉重新入锅，加入足量的矿泉水。
3、加入花椒粒，八角，桂皮，香叶，良姜，生姜，葱段，老抽酱油，1块冰糖，烧开。
4、炖煮30分钟以后加盐，再接着炖煮15分钟至软烂，大火收汁，留一些汤汁别被烧干，一锅香喷喷的红焖牛腩就做好了。
5、装盘后，将黏糊糊的汤汁再浇在牛肉上，哇，食欲马上就来了，绝对是半夜诱惑人的超级美味。
借鉴过年时常做的娃娃菜蒸粉丝，粉丝蒸虾等，今天，我们换个食材，来一道同样高颜值味道美的粉丝蒸牡蛎吧！
【所需食材】
牡蛎，鲜虾，胡萝卜，盐，生姜粉，油，蒜末，小米辣，姜末，酱油。
【具体做法】
1、先将蛤蜊处理干净，之后，放入水中焯水至嘴巴张开，捞出备用。
2、虾去虾线，处理干净，放入料理机机中打成肉泥。
加入胡萝卜，撒上盐，生姜粉，倒入一点花生油，彻底搅拌均匀。
3、把搅拌好的虾泥放入蛤蜊的口中，一个个摆入盘里。
上锅蒸10分钟，水开后计时。
对了，中间记得放上一盘泡开的粉丝，粉丝因为容易粘成一团，可拌入一点生抽和油。
4、蒸熟以后取出，中间放上提前剁好的蒜末，姜末，辣椒碎。
5、油烧热，中间放点葱花，将热油泼在葱花上。
6、淋入一点蒸鱼豉油，味道会更鲜。
但注意，量不要太多。
7、吃的时候将粉丝搅拌一下，味道立马就有了。
如此，一道非常简单又美味，且高颜值的鲜虾粉丝蛤蜊煲就做好了。
一口一个，超级鲜美呢！
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