打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
打糍粑,熏腊肉,晒鱼干,快为严冬屯点干货
轻风的起点
>《吃货研究所:烹饪厨艺,风味之美,快乐食光》
2016.11.21
关注
小雪
太阳黄经 240°
2016.11.22 5:22:20
“小雪,十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”
——《月令七十二候集解》
古时将小雪节气三候总结为
“虹藏不见,二候为天腾地降,三候闭塞成冬”
。
小雪后降雨减少,多见下雪,晕虹等光学现象就更少见了。
古人认为此时阳气上升,阴气下沉,阴阳不交,天地不通,故而闭塞,万物沉寂,静候严冬。
进入小雪后,寒潮和强冷空气活跃,我国东部会出现大范围的
大风降温
天气,华北可能出现降雪,不过雪量小,白天基本融化无几。而在大东北,此时
土壤冻结的深度差不多有10厘米
了。
华南因北面有
秦岭、大巴山
做屏障,受寒潮影响甚微,全年降雪日数基本少于5天。
要知道香港最近的一次降雪记录还是
1975年12月,距今都40年了
,华南过的才是实实在在的暖冬。
地方趣俗
吃糍粑
南方一些地区流行
农历十月吃糍粑
。
糍粑本是古时祭祀牛神的祭品,做法是把蒸熟的糯米放在凹槽中反复捶打而成,通常要几个人默契配合,这样耗时费力的糍粑吃起来才黏糯有嚼劲,带着谷物的香和微甜,常蘸着芝麻和糖一起吃。
还有一种做法是把粘米和糯米磨成粉,倒在木制模具里,印上花纹再蒸熟,口感更为黏糯香软。
腌腊肉
俗话说
“冬腊风腌,蓄以御冬”
,空气干燥气温骤降的小雪时令,腌制品不易发臭腐坏,是做香肠腊肉的好时机,江浙地区此时还会着手腌制酱鸭等。
用
食盐、花椒、大茴、八角、桂皮等香料
将肉腌制,待1~2周后,用粽叶或竹蔑绳挂起来,沥干水,再用烟火慢慢熏干,仅是闻上一口就足以让人垂涎不已。
不过它
脂肪含量高,盐分高,且含有亚硝酸致癌物质,不能多吃
,尤其血脂血糖血压高的人群一定不能馋。
晒鱼干
在台湾中南部海边的住民们会开始晒鱼干,准备年底吃的干货了,像乌鱼、旗鱼、鲨鱼等都会在小雪节气前后来到台湾海峡。
一般先将鱼剖割,除去内脏血污,及时清洗沥干水分,放到卤水中浸泡3~5小时,再用盐均匀腌制,暴晒后还要凉晾,过上几天鱼挤不出水分的时候,鱼干就做好了。
一般
腌腊肉是一斤肉一两盐,腌咸鱼是10斤鱼6两盐
,可根据个人咸淡偏好适量增减。
雪书节
维吾尔族人在每年下过初雪后,会庆祝
“雪书节”(维语称“喀尔勒克”)
。
送信者悄悄将信藏在关系亲密的朋友家中,如果朋友在送信人离开之前未能发现的话,就要按照信中要求举行初雪晚会。如果发现了则在送信人家中举行。
晚会内容包括
唱歌跳舞、音乐演奏、诗词朗诵等
。此外,雪书还是青年男女之间表达倾慕思恋之情的好道具。
谚语诗词
小雪雪满天,来年必丰年(河北)
下雪对农作物的好处是,一来低温可以杀死病菌害虫,减轻农作物虫害;二来积雪可保暖,加快土壤有机物分解,肥效更好;三来小雪下过雪后,来年雨量分布可能更均匀,旱涝风险低。所以人们预期来年整体收成预期不错。
小雪满田红,大雪满田空(广东)
红,不是说颜色,二是指农活多。
在广东,小雪时节人们开始忙着收获晚稻,到大雪之时,农活才真的少了。
“小雪收葱,不收就空。萝卜白菜,收藏窖中。
小麦冬灌,保墒防冻。植树造林,采集树种。
改造涝洼,治水治岭。水利配套,修渠打井。”
——山东农谚
“立冬小雪,抓紧冬耕。结合复播,增加收成。
土地深翻,加厚土层。压砂换土,冻死害虫。”
——河南农谚
山东和河南的这两句谚语简明扼要地总结了冬季重要的农事活动,读来十分押韵上口,看,咱们劳动群众的智慧闪烁着无尽的光芒啊!
次韵张秘校喜雪三首
北宋 · 黄庭坚
满城楼观玉阑干,小雪晴时不共寒。
润到竹根肥腊笋,暖开蔬甲助春盘。
饮食健康
小雪往后,光照减少,人体的阳气闭藏,阴气渐盛,要保证充足睡眠,
早睡晚起
。
饮食上宜吃
萝卜、菠菜、白薯、腰果、山药、栗子、核桃等温补益肾食物
,冬季为肾经旺盛之时,肾主咸,故饮食上的原则为
“少咸多苦”
,苦味则有助心阳。
北方冬季开始供暖,加上人们包裹严实,体内热气不易发散,易生内火,引起口腔溃疡、脸部冒痘等症状。
如果内火旺盛,一要
戒掉辛辣食物以及烧烤火锅
(比如涮羊肉),二是吃一些
清内火、滋阴润燥的食物,比如菠菜豆腐汤、冰糖雪梨汤、虾米冬瓜汤等。
冬季适宜的锻炼时间为
早上9点至12点
,这期间的室外温度和人体生理功能都处于最佳状态,
配合体操、太极拳、八段锦、散步、慢跑等轻度运动
,有柔筋健骨、行气活血、调养身心的功能,缓解冬天的阴郁情绪。
美食推荐—醋溜白菜里脊肉
1
食材
里脊、干辣椒、鲜辣椒、大白菜、淀粉、生抽、老抽、醋、花椒、油
2
做法
里脊肉切片,洗净沥干的大白菜沥干切片,菜梗和菜叶分开盛放
将干辣椒、鲜辣椒切圈备用
淀粉、香醋、老抽、生抽调成酱汁备用
热锅起油,下鲜辣椒和干辣椒炒香,倒入里脊肉片煸香,加少许老抽调色
加入花椒提香,下白菜梗翻炒至稍软,再下菜叶炒至断生
将酱汁调匀倒入锅中,翻炒至酱汁裹匀白菜即可
3
视频
漫说节气—小雪
*本视频由公众号二十四节气生活(id:essjqsh)提供
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
今日小雪 | 总有一场雪,为你而来
?小雪至,你那里下雪了吗?
小雪悄然而至,染白整个冬天
今日小雪
【二十四节气】小雪(很好用的作文和手抄报素材)
小雪轻寒。愿你茶正温,衣正暖。
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×