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撰文 ：佐小福
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关于?? 鸡尾酒，每个人都有一份认知。但很少有人了解鸡尾酒的误区。或误把这些误区当成常识来对待。
误区一：鸡尾酒里的冰块越少越好。
冰块占据杯子里很大的体积，冰块多了能喝到的水浓度就少了。很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上：冰块多了，能喝到的酒就少了，调酒师多放冰块一定是在坑我钱。
正确的鸡尾酒调配中，冰块要装满整个杯子。
原因如下：
1. 冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想。
2. 多数冰块在一起较不易融化。冰块化水会对酒体风味产生影响。
3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。
如果调酒师给你的冰块减半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破坏比例，改变酒应有的口感）。
误区二：鸡尾酒都是甜的。
错。咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、worcestershire sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。这样的咸味鸡尾酒还有许多。
误区三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的。
错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。
误区四：调酒师都会耍杂技。
虽说会耍花样（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的。
误区六：越甜的鸡尾酒越不容易醉。
甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了。
误区七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂。
的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易！当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂呢。
酒醉微醺人自醉
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