开始前我们先看一段医学副教授張仙平先生的话，很有启发意义。
张仙平，营养协会理事，副教授
我们要尽量避免没有品质的长寿。
由于医疗进步，现代人是可以比过去长寿，但一个人长寿还必须兼有健康的身体，才是质量保证的真长寿。
但许多住在养护中心的年长者，有的中风不良于行，有的甚至必须仰赖呼吸器才能生存，这些长者虽然长寿，却形同苟延残喘，是毫无尊严的劣质的长寿，不仅个人活得痛苦，同时造成家人、社会及国家的负担。
这同时让我想起父亲，他已和糖尿病共处了30几年，这个月要过92岁大寿，他老人家走路不必用拐杖，看书报不需戴老花眼镜，每天还要去打球，优质的生活质量羡煞许多朋友。
家父能够这么健康长寿，我想都归功于他老人家的坚持。
他一直维持早睡早起，每天运动，饮食节制从不放纵自己，极少应酬，不喜欢大鱼大肉及油腻的食物，每餐必定要有2种以上的蔬菜，每天吃2盘水果的生活习惯。
同样是罹患糖尿病，生活饮食习惯不同就有如此不同的结局。
父亲的血糖、血压、血脂肪和体重，一直都维持在很好的健康状况，同时血胆固醇也很低，我想这是他的生活规律、饮食清淡和吃很多蔬果的关系。
蔬果让他排便顺畅，没有便秘问题，还可预防或降低大肠癌的机率；蔬果含膳食纤维质高，减缓血糖上升的速度；难怪我父亲的体重、血脂肪和血糖能维持良好。
我父亲的情形正好印证了年轻时期多摄取蔬果可以降低老年时期的医疗费用支出的真人实例。
芝加哥西北大学医学院的研究表明：
65岁以上的民众，在年轻时有多摄取蔬菜水果健康饮食习惯的人，医疗费用支出较低，而且直到死亡，其医疗费用持续维持较低；而年轻时期蔬菜水果吃得最少的那一群人，到了中年后，医疗费用就持续升高。
我不禁也反省自己的饮食，为了做到多吃蔬果，我早上一定会吃1个水果，晚上尽可能不参加应酬，回家后确认吃足1天所需的水果和蔬菜。
我本身是营养师尚且不易达到天天多蔬果的要求，何况是一般民众呢？现代人工作忙碌，鲜少注意到自己的饮食是否健康，更别说「天天多吃蔬果」。
真令人担心将来这些人老年后，要付出几倍的医疗费用，更要赔上自己老年的生活质量呢？
及早开立“健康户头”，累积健康存款，以减少医疗费用支出，享有优质的、有尊严的老年生活，是我对自己以及大家的衷心期许。
近来，美国与欧洲几个不同的研究机构对生活在各地的长寿者进行了跟踪调查。综合他们的研究结果，发现90岁以上的老人有以下29项共同特征。我们虽不用一一照做，但是却可以借鉴一下:
1. 看病：很少去医院。
2. 吃药：一生中的用药总量（包括营养药）远低于平均水平。
3. 病史：多数在中青年时不曾患有长期的严重疾病。
4. 饭量：总体偏少，但不排斥适量的零食。
5. 营养：饮食含蛋白质较高、脂肪较低，清淡，不偏食，注重多样性，乐于尝试新的食物。
6. 饮酒：并非全不饮酒。有此习惯者，仅是小酌。均无长期酗酒史。
7. 抽烟：绝大多数目前不吸烟，若抽也不多、不成瘾，且喜欢用烟斗。
8. 喝茶：多数从年轻时即开始有了喝茶的习惯，并保持至今。
9. 作息：绝大多数有早睡早起的习惯。
10.睡时：平均在6至7.5个小时，且保持稳定，不时多时少。多数并无午间小憩。
11.运动：所从事类别的差异很大，但能持之以恒；并更乐于在户外活动。
12.生理：多数有以下5个特征：
1）身材：中等。平均身高：男：171厘米，女：157厘米。
2）体重：不过重或过轻，且随年龄变化的变动较小。
3）肌肉：舒张力佳；
4）皮肤：较有弹性；
5）握力：有力持久。
13.神智：少有患老年痴呆症者。
14.脑力：判别力、认知力、逻辑力、记忆力与表达力的衰退都比较慢，并且他们有意识地锻炼与强化自己的这些能力。
15.退休：大多数人在65岁左右。过早退休者反而不长寿。
16.寄养：常年住养老院者较少。
17.仪容：注重服饰、仪表、举止、个人装束与家居整洁，并非奢华，但自我欣赏。
18.独立：多数倾向自立、自主、自为，主观上与客观上对环境与子女、亲朋好友的依赖性较小。
19.经历：在过往生活中，尤其是青壮年时代，大多数曾经历过冒险和困苦。
20.抑郁：不少人在五六十岁时曾出现过情绪忧郁，但随后即能调整状态，迈向新的生活。
21.怀旧：多数人对旧时有珍惜、感怀与美好的感觉，但对个人经历与社会环境并不感叹今不如昔，并不希望回到过去，而是更乐于生活在多变、多彩的现在。
22.社交：有稳定、适当、比较和谐、比较密切的伴侶、家庭和朋友圈。
23.闲谈：喜欢与熟人乃至生人交谈，甚至“八卦”，但一般不牢记在心，不搬弄是非。
24.辩证：能够在周围很多人认为不利的情形中，看到有利的与美好的一面。不钻牛角尖。
25.顺变：当环境发生变化时，能及时调整自己的态度与做法，适应能力比较强。
26.求新：对于时事、新知、周围的事物有比较强的了解和参与的兴趣，并努力去做。
27.性格: 乐观、开朗，有幽默感，常会放声大笑。平和，无忧，少有争吵。
28.务实: 容易感到满足与充实，不与人攀比，懂得享受即在的与即有的快乐日子。
29.生死: 不那么关注死亡的问题，并为此忧心忡忡。活一天，活好一天；活一年，活好一年。
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