炖一锅咖喱牛腩，愿十月所期如期

天气变冷之后饥饿就变得让人难以忍耐，总想立刻吃到可以饱腹的东西，加上干燥，再配一杯清茶，这一顿才算吃好了。秋冬季我最爱牛腩，肥瘦适宜，又能满足吃肉的欲望，无奈辣椒太过刺激，咖喱的辣味非常适度，所以咖喱牛腩是一道好菜。

今日菜谱用家里都有的电压力锅即可完成，用料和做法都很简单，也可以加入自己喜欢的萝卜或者土豆，值得一试。

3斤牛腩切块

油

大蒜切蒜

洋葱切条

月桂叶3片

咖喱粉30g

姜黄粉1茶匙

牛肉汤或鸡汤或水适量

糖适量

盐适量

番茄酱2大勺

大葱葱白切段

玉米淀粉2茶匙加水溶解

① 焯牛肉：煮一锅水，放入大块的牛腩煮沸，撇去浮沫，捞出沥干冲洗备用；

② 炒锅（也可以直接在压力锅里操作）中热油，加入大蒜，葱白，月桂叶翻炒出香味，加入咖喱粉和姜黄粉搅拌至完全结合，如果需要，可以多加一点油防止粘锅；

③ 加入牛腩，肉汤或者水，糖，番茄酱，盐搅拌均匀，倒进压力锅打开炖肉模式炖煮30分钟左右；

④ 在炒锅中1勺油，放入洋葱翻炒2分钟左右，直到洋葱有点焦黄，但是不要完全变软；

⑤ 压力锅倒计时结束后，完全释放压力，打开盖子加入玉米淀粉水搅拌到酱汁粘稠（不喜欢勾芡的话这一步也可以省略）；

⑥ 酱汁浓稠后加入炒好的洋葱搅拌，加盐调味即可出锅。

⑦ 做好的咖喱牛肉自然冷却后可以分装冷冻，想吃的时候拿出来加热即可。

十月，愿所期如期。

i食色美好市集 秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖

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