Introduction 眼下，正是吃甘蔗的季节。这两天，一条“女子吃甘蔗中毒，红心甘蔗千万别吃”的提醒就登上了微博热搜。消息称，湖北一女孩幼时吃甘蔗中毒，竟导致抽搐了30年。文章提醒网友“如果吃红心的变质甘蔗，严重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒过蛇’之说。”这则消息引发不少网友的疑惑和讨论：好好的甘蔗，吃了怎么会中毒呢？
其实，网传的这条信息并非谣言。气候温暖潮湿时甘蔗易霉变，而甘蔗霉变后里面会出现红褐色条纹，俗称“红心甘蔗”，这种甘蔗中含有一种神经毒素，确实会让人中毒。
二附院急诊科主任医师吴利东介绍，霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。食用者轻则出现恶心呕吐、腹痛等消化道症状，重则发生抽搐、呼吸衰竭，肺水肿等情况，更加严重的可能会致命。
民间一直流传的“清明蔗，毒过蛇”的说法。事实上，这条谚语并不意味着所有清明前后的甘蔗都不能吃，而是指这时候的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以清明前后更要小心那些出现变质迹象的甘蔗。
二附院营养科副主任技师冯霁解释，由于甘蔗是秋季成熟，经过一个冬天的储存，有的在开春时出库上市。如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，加之春季气温升高，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素，所以说每年春季是变质甘蔗中毒的高峰期。
小编搜索发现，每年清明节前后，都会出现不少因吃了发霉甘蔗导致中毒的病例。
浙江绍兴的王女士食用隔夜的甘蔗后，出现了腹痛、恶心呕吐等症状，继而神志不清、晕厥、大小便失禁。幸亏家属及时发现，送到医院抢救才转危为安。
山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。
湖北宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脫离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。
相比之下，最危险的还属甘蔗汁了。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。
这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以建议大家还是少喝为妙。如果真的喜欢喝甘蔗汁，最好买现削现榨的甘蔗汁，这样才能买到安全放心的甘蔗汁。
检验甘蔗的软硬度。甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。
如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。
鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。
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