杜米埃是19世纪法国最杰出的讽刺艺术大师，也是法国19世纪现实主义美术运动的重要代表人物之一。他以揭露法国的政界人物和社会黑暗势力为主，用绘画表现劳动人民的生活状态和思想感情，也正因为如此，杜米埃才成为画坛上占有一席之地的讽刺画家。他最初从事版画创作，以尖锐的艺术语言揭露和讽刺社会的黑暗，他的大量讽刺作品可称之为“没落阶级集体形象的辞典”。如在作品《高康大》中，象征当时法国国王的高康大占据大半个画面，身材硕大无比，与其他人物形象在比例上形成极大的对比关系。高康大肚子浑圆，两腿细长，头部呈梨形，他张开大嘴，嘴巴与地面之间斜树着一个长梯，而长梯的下端和长梯上是一群与高康大同样膘肥体壮的小官员，他们正在把装有金钱的袋子送入高康大的口中，在高康大的背后，则聚拢了另一群膘肥肚圆的人们，他们正忙之捡奖品和荣誉，真是丑态毕露。整个画面对这些人物的刻画夸张、诙谐，令人忍俊不禁，真真切切反映了当时统治阶级的贪得无厌、搜刮民脂民膏的丑恶行为。
他的油画仍如同讽刺画一样，造型不求形似，只重视色块与形体的“神肖”。他往往以棕色和粉红为基调，从文学名著和生活中选择表现题材，以批判的艺术眼光审视自己所创造的形象，他说过“要做一个自己时代的人”。杜米埃的艺术生涯始终与法国的现实主义相联系，他运用现实主义和浪漫主义相结合的艺术语言，塑造自己独特的艺术形象。
如代表作品《三等车厢》，就是记录画家经常外出乘车的经历。画面拥挤的狭小空间里，突出描绘前排三个人物，概括表现后面一群人，以坐椅靠背分隔前后，这是生活中极平常的现象，但揭示了法国社会的等级制，在这三等车厢里坐着的都是处于社会底层的公民。三个主体特写人物中，最突出的是位满脸皱纹的老妇人，人们从她的神态可见她的生活经历。靠着她左右的两个人，一个入睡的少年和一位带婴儿的母亲，他们的形象本身可明白表现出他们的社会地位，背后的人群可从不同面貌的头像中体现不同人物的地位和个性。这有限的画面空间，成了法国下层社会的一个缩影。
杜米埃的代表作还有《被薩梯追捕的仙女》、《三个交谈的律师》、《 唐·吉诃德》、《兩位律師》、《暴动》。他一生的创作以石板画为主，一生大约画了4000幅漫画，其中主要是石板画，他的油画、素描、水彩画也都非常著名，间或也创作雕塑。他的作品气魄豪放，用笔洗练，锋芒毕露，尖锐辛辣。由于他所采用的油画技巧极其简略，所以不为当时的画坛看好，直至在他死后21年的一次展览会上，他的油画才震动了整个美术界。
杜米埃，《高康大》，漫画，1832
杜米埃，《三等车厢》，布面油画，66cm×91cm，1860-1870，纽约市立博物馆
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