长久的捕鱼劳作使得挪威语中出现了一种特殊的渔民方言，且挪威国民也同时拥有了一道简单而最爱的前菜——奶油鱼汤。对挪威人来说，鱼是民族自豪之物。捕鱼不仅仅是人们收入的来源，也是民族文化的一部分。例如，挪威渔民至今都用特殊的渔民语言表达“出海捕鱼”，也会说给游客听。大海听到渔民的话，就不会令捕鱼的人空手而归。我们无法准确推测这种语言产生的具体时间，但可以确认它是在波莫尔人、挪威人、英国人，丹麦人，荷兰人所进行的长达几百年的贸易活动过程中形成的。第一次科学地记载“水手语言”是在19世纪下半叶，第一部英—挪水手语言词典由彼得·安德雷阿斯著于1875年。随着时间的累积，水手语言中的一些表达成为挪威公众语言词汇。比如说Ta en spansk en直译便是“用西班牙语做事”，意译为“做最简单的决定”。挪威渔民对出海有各种迷信。他们认为在轮船上不能说“马”这个词。另一些人在出海前一天晚上则不许吃华夫蛋糕，海捕期间称比目鱼为大比目鱼。第三种则坚信，如果在桅杆上有黑鸟降落，那么需要剪断所有渔网立刻回家；如有美女陪伴共度良宵会使海捕成功，但不许做爱，否则你会空网而归。从海盗时代起，挪威渔民及其家人在海捕归来后会准备简单又营养的蔬菜鱼汤。先用任意一种鱼骨熬制高汤，比目鱼、鳕鱼、鲽鱼、海鲈等都可以入锅。为了提高热量，可添加奶油或黄油。最后将鱼片下入汤中，两分钟后关火。这样鱼肉不至于碎烂，且汁水丰富，口感柔和。这道菜称为挪威鱼汤，挪威居民则单纯地称之为鱼汤。但挪威王国的每个地区又有自己不同的做法。比如北部的特罗姆瑟居民爱在汤里放奶油，而石油之都斯塔万格居民多会加黄油。在西部城市卑尔根，人们偏爱浓稠的汤，喜欢拿贝类和土豆入菜。高汤，是做汤的根本。牛奶和黄油，永远都取决于主人的口味，加入它们只是为了使口感柔和。蔬菜使鱼的味道增色，鱼同样会使蔬菜的味道趋于饱和。最近几年，挪威人喜欢用价位稍低的鳕鱼来做汤。逐渐地，菜谱也有所改良，人们邀请海鲜登场，淡菜和虾成为“常客”；备选的蔬菜品种也丰富了起来：胡萝卜、葱、西芹、土豆都会在汤中抛头露脸。现在的餐厅会用鲑鱼和鳟鱼来做汤，并添加传统菜谱里并不使用的白葡萄酒，因为从前在挪威白葡萄酒是进口货。挪威鱼汤不需要配冷菜，厨师会给你盛一大份。
