菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜可口，深受大众的喜爱。

食材

200g里脊肉、1个红甜椒、1个青椒、2片菠萝、5ml生抽、5ml料酒、5ml淀粉、1瓣大蒜、菜籽油适量

面糊

100克面粉、50克淀粉、5克小苏打、5ml菜籽油、1个鸡蛋、125ml水、少许盐

酱汁

30ml番茄酱、5ml李子酱、3ml料酒、5ml耗油、5ml淀粉、5ml糖、30ml水

具体步骤

1.取碗，放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制25分钟。

2.青椒、红椒和菠萝切片，大蒜切末。

3.制作面糊：取碗，依次放入面粉和淀粉（过筛）、小苏打、盐、菜籽油、鸡蛋、水，搅拌均匀直至无颗粒。

4.起锅加入油，放入里脊肉，裹上面糊，炸至金黄。

5.制作酱汁：取碗，放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水，搅拌均匀。

6.锅开大火，加入油，煸炒蒜末至香，放入青椒、红椒和菠萝。

7.等炒出香味后，依次放入里脊肉和酱汁，直到酱汁粘稠后出锅即可。

做好喽~

酸酸甜甜最开胃，全家人都爱吃！

小贴士

1、肉切小块，稍粗一些可以 。
2、腌制好的肉，上面时要有耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉 。
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮会很脆 。