干煸孜然菜花
所需食材:
菜花约400克 红干椒4-5个 葱1根 姜一片 大蒜3瓣 花椒一小撮 八角2个 糖1茶匙 盐适量 生抽2汤匙 食用油适量 孜然适量
步骤:
1.将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会,这样可以去除蔬菜上残留的杂质和农药,锅中烧开水放入菜花焯约一分钟捞出,立刻过冷水沥干水分
2.红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末备用,锅中放适量油烧至五成热炒香花椒和八角,然后再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味,这里要注意火候和油温,不要把配料炒糊了
3.紧接着放入菜花翻炒均匀,淋入生抽炒至菜花上色,用大火快速翻炒两分钟左右
4.待菜花煸炒至焦黄色,调入盐、糖和葱段快速炒匀,出锅前撒入孜然即可
5.一道香辣下饭、超级美味的干煸孜然菜花就做好了!
小贴士:
做这道菜很容易,但是要讲究一气呵成,有几个注意事项我要说一下,首先菜花的选择请看上图,要选这种散开的,虽然看着不好看,但是很适合做干煸。菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩,红干椒、花椒、八角这类配料可以提前用冷水浸泡一下,这样在烹饪的时候不容易变黑。最后的点睛之笔就是孜然了,它独特的西域神秘气息与菜花的清甜碰撞融合,那滋味妙不可言!
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