【年度最佳鱼肉菜TOP 4】银丝黄河鲤

盖着蚕丝被的鱼？不是不是，应该是盖着银丝被的黄河鲤

夏大厨这一道香软甜嫩的银丝黄河鲤

还有给鲤鱼去腥的专业方法，您接好！

1、抻面八卦掌，三招抻出穿针过、遇火燃、遇水溶的极品面丝

2、鱼背黑、鱼肚白的黄河鲤就是大家挑选黄河鲤鱼的最佳标准哦

3、切开鱼头和鱼身连接的位置，找到一个突出的白点，揪住白点向外拉的同时拍打鱼身，给鱼放松，拉出腥线。

4、竖切到鱼骨后马上横切，使鱼肉呈帆状，便于鱼的入味与成熟

5、将盐撒在鱼身上，揉搓均匀，加入葱段、姜片、料酒腌制去腥

6、银丝下锅炸过后，放在吸油纸中，吸取多余的油脂

7、将腌制好的鱼入锅炸制，不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟

8、汤汁的调制：热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖，加入熬好的糖色，逐次加入淀粉、沸油

9、煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼，将汤汁淋在鱼身上，最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦！

银丝黄河鲤就这样大功告成啦！

还有鲤鱼的腥线您这次知道该如何去除了吧~

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