如果被问到“在日本，你知道最著名的水果专门店是？”大部分中国零售人会回答千疋屋（Sembikiya）。不过，今天灵兽君要带大家认识另一家精品水果的先驱者——新宿高野（takano）。
身为“新宿御三家”之一的它被称为水果界的GUCCI，现实中的GUCCI只是租TAKANO（高野）大楼的“小角色”。
“在纪伊国屋买书，在中村屋吃咖喱，在高野水果喝下午茶”是19世纪末期日本上流社会最推崇的生活方式之一。历经100多年的时代变迁，如今的高野水果本店在时尚的新宿街头毫不起眼，但在吃货心中它仍如夜晚的灯塔一般高大而夺目。
新宿高野创办于1885年，与新宿车站落成同年，以新宿为据点开始展店，包含关西及名古屋地区目前已有35家分店和一家工厂。
以水果味基础，延展出水果精品店、水果定制礼品、水果加工工厂，新宿高野真正将水果的产业链进行了深度挖掘。
它现在不仅销售新鲜水果，还销售以鲜果为中心特制的各种等甜点。水果的沙拉、面包、原创甜品、超丰富的伴手礼和饼干、果酱等。当然所使用的水果全都是“新宿高野”严选而出。
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三种模式深挖水果经济
作为一家水果专业店，新宿高野很早便着眼于产地与生产者，领先业界设立自有工厂，开发运用水果魅力的原创商品，进一步开展水果精品店等，致力于追求水果的美味与可能性。
1、新宿高野以水果为中心，始终对水果情有独钟，是一家非常具有历史的水果专门店。它从水果的产地开发开始，通过颜色、形状、大小、鲜度、含糖量等，用敏锐的眼光筛选优质的水果并判断食用的时机，因而得以持续提供严选的商品。
2、新宿高野还致力于开展传统专门店才能做到的高级水果礼品，重视时节和民俗，用心呈献至高无上的“款待”，让顾客的重要节日更加难忘。
以作为高野核心商品的水果为素材，开展生蛋糕、烘焙糕点、甜点、果酱、沙拉、面包等的原创食品，通过富有季节感的多种食用方法，提供“水果伴我生活”的方案和信息。新宿高野的原创食品不仅能极致发挥水果的美味和鲜嫩，还通过前所未闻的“水果特制=水果定制服务”概念，逐步开展各种商品。
高野的水果精品店作为世界独一无二的饮食商业模式，迄今已赢得众多顾客的喜爱。
3、在水果定制方面，新宿高野坚持严选充满季节感的当季水果、新鲜的食材、考究的服务，以冲击所有味觉、视觉等五感的菜单和空间营造为特点。作为主力商品大量使用水果制成当季的各种圣代、随着季节而变化主题水果的盛大菜单，以及总店等部分店铺提供的水果套餐等，变化丰富的菜单内容让消费者能尽享水果的美味。
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充分延伸产业链，自有工厂保证质量
为了保证定制水果的品质和新鲜，新宿高野设立了自有的水果工厂，将 “新鲜＆果香”发挥到极致。以作为水果印象的季节感、时节、鲜度为基础，以“自然”、“健康”、“高品质”为主题，不断推进开发新商品。
通过水果专门店才有的敏锐眼光，大量使用严选的水果，传统的制法、考究的技术与新颖的创意融合为一，充分利用蛋糕、烘焙糕点、面包、果酱、熟食等素材，高野原创商品源源不断地诞生。
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充分互动，增强体验
同日本众多高端食品超市一样，新宿高野也将互动带入门店，精通水果知识的专业人员通过开办“水果文化学习班”，讲授“应季水果”、“水果产地”、“水果插花”等知识，与消费者行程了充分互动，增强购物体验。无论哪个讲座，听众都会爆满。
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