十一回家我妈做了肉夹馍,回来我就惦记着自己也试试,后来正好卤了肉,不但吃了猪仔酱肉包,还自己做了回肉夹馍一锅卤肉能捣鼓出好多种花样,冷拼盘、卤肉饭……这回先说说肉夹馍~有了这锅卤肉打底,在家做肉夹馍太简单了,发面烙馍切菜大功告
早上配一碗粥会不会更好呢...
大米玉米渣粥,吃饱喝足,暖暖的...去上班喽!
肉好饱满..肉鲜美
做法很简单的,大家一起跟上我滴脚步哦...
面粉放入盆中,差不多200-300g吧
酵母4-5g用温水搅拌至融化
酵母一边倒入面粉里,一边用筷子搅成絮状
最后用手揉成面团,面发的稍微硬些
盖锅盖,发1个小时左右就可以
在准备做肉肉,五花肉一块,半斤多
切成大块,尽量肥点,肥的更香...
放入锅中啜下水
准备一凉水盆,绰好的肉放入凉水盆洗净
葱段,姜片,八角2个,不喜欢大料味太重
葱姜八角同肉一起放入电饭锅中或压力锅中
加入适量冰糖
老抽差不多一勺多点
红烧汁,没有的可换成酱油或生抽
再加入一勺盐
一点酱油
水,与肉持平就行
好了按上炖肉键就可以了
面团发到1-1.5倍大就可以
揉均匀,分成平均五等份
干成长条
再把面团对折
再从一头卷到另一头
用干面杖轻轻干成圆形,不用干太薄,稍微厚点,我的有的薄有的厚,匆匆忙忙的也不管了!
放入平底锅中,小火慢慢烘,一面成金黄色噶咋,在反另一面
烤好后香喷喷的....不要烤糊了昂
稍微晾凉,用刀从中间慢慢切开,别快了一下切到尾哦
此时滴肉肉也炖好了...
来一大块肥的
肉要一边剁一边加入炖肉的汤汁,这样肉才入味不干...
尖椒一个(一定是尖椒哦)去籽,洗净切丝
和肉一起剁碎,要是你的肉做的淡了,在这一步可以适当加点盐调一下
剁好后,用刀或勺子慢慢把肉夹到馍里....
真的真的超好吃..
切忌让剁肉时要加入汤汁一起剁!
加入尖椒比加入其他蔬菜味道都好
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