小可爱们最爱吃的乾县酱辣子做法在这里

乾县酱辣子--乾州四宝之一。

酱辣子成品

好的材料做出好菜，好的调料做出美味。

做酱辣子选料很重要，主材可供选择：红萝卜、土豆或者莲菜（根据口味和喜好不同自行选材，小编及朋友都认为莲菜做出来比较好吃，外头普遍都是用土豆做主材）。

辅料当然也不能忽视，辅料主要包括：葱花、姜末（不喜欢吃姜的朋友也可以不放），肉末、肉汤、豆酱（乾县豆酱做出的酱辣子最正味），味精或鸡精、红辣椒面

乾县豆酱

接下来给朋友们介绍一下酱辣子的具体制作步骤：

1、锅里倒入适量的油，烧热后，放入葱花、姜末、肉末爆香；

2、倒入主料翻炒，翻炒的过程中加入豆酱，味精或鸡精翻炒；

3、主料翻炒至七成熟加入适量肉汤翻炒；

4、放入辣椒面，慢火闷一会，把生辣椒面焖熟（最好用一部分主料将辣椒面覆盖效果更好）

5，焖几分钟后，将主料和辣椒面翻炒，使辣椒面均匀分布，最后放入适量的盐翻炒出锅。

注意：在此过程中尽量不要使用大火，以免粘锅糊锅。