明天是二十四节气中第7个节气——立夏。
是告别春天，是夏日的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。
古人云，立夏有三候：“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓生，三候王瓜生”。
说的是立夏时节，你可以听到夏虫在田间的鸣叫，可以看见大地上有蚯蚓掘土，也可以摘到蔓藤上正在成熟的瓜果，而这一切，都是孟夏之初的物候景象。
中医认为“心主夏”，属火。夏季心阳旺，很多人容易出现头痛、失眠、烦躁、精神萎靡等心神不宁症状。尤其是心血管疾病的老人，更需要关注心脏保养，顺应节气变化。
首先，要做到戒怒戒躁，避免大喜大悲，适当安排绘画、钓鱼、书法、种花、下棋等偏静的活动。
其次，夏季饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃蔬菜、瘦肉和时令水果，不要吃太多寒凉之物。
最后，湿为夏之主气，夏季补养还需健脾利湿，开胃消食。药粥食疗既可以健脾开胃，又可补充水分，如丝瓜粥、芦根粥、西瓜皮粥等。
旧时逢立夏，会举行隆重的迎夏仪式，祈盼今年五谷丰登，也预告着一年农忙的开始。
老人嘱咐年轻人，要在立夏这一天多食进补，好有力气农作。所以，眼下最要紧的是，焖一锅立夏饭。
在江南一带，人们还会在立夏这天向邻居讨一碗米，用来煮立夏饭，有些人家会配上紫菜虾米汤，来提鲜去油！
乍看之下，这可不就是焖饭么？但立夏饭做起来比焖饭更为讲究。
食材的选择上，以“尝鲜”为主，比如豌豆、笋等时令带鲜味的食物。另外再搭配腊肠增加香味，每一口都是鲜甜的味道。
豌豆不和饭一起焖煮，要单独焯水，保持碧绿的颜色，最后和煮熟的饭拌匀。红红绿绿的食材点缀在米饭之间，视觉和味蕾双重冲击。
初夏时节的豌豆甜糯，再配上腊肠的荤油，只需用盐稍加调味，就香气扑鼻。小孩子们拿饭勺挖着吃，一大口一大口，能乖乖吃下一大碗。
传统的节气都与“吃”有着或多或少的联系，吃立夏饭，除了祈求五谷丰登，也有祝愿一家老少身体健康的美好寓意。
暖暖不敢马虎，认真研究了这道应季美食，还增加了紫菜和虾皮提鲜，口感更丰富。
来看看这碗色彩清新，鲜甜软糯的立夏饭到底是怎么做吧！
立夏-虾皮紫菜焗饭
▲点我，我是视频
食材
腊肉 / 胡萝卜 / 土豆 / 紫菜 / 虾皮
大米 / 酱油 / 蚝油 / 青豆
做法
- 1 -
食材处理：腊肠、胡萝卜、土豆切成丁。
- 2 -
干焙：锅烧热，无须倒油，紫菜撕成小块放入锅中和虾皮一起煸炒，至虾皮变焦黄色，紫菜可以捏成碎末，即可盛出。
煸炒后可以增加紫菜和虾皮酥脆的口感，香味更浓郁。
- 3 -
煸炒：锅中加入少许底油润锅，油热后，倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、土豆丁，煎出油脂。
- 4 -
调味：倒入提前浸泡好的大米，翻炒均匀，加一点酱油，半勺蚝油继续翻炒，倒入适量清水没过大米。
大米和配菜控制1:2的比例，可以保证最佳焗饭口感
- 5 -
焖制：水开后，盖上锅盖小火煮八分钟，最后撒上一把焯过水的青豆以及炒香的虾皮和紫菜，搅拌均匀即可出锅。
最终成品
😋😋😋
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