前段时间一个很热的话题,“张文宏教授倡导大家:非常时期早餐少喝粥,多吃高蛋白的食物。”引起大家的广泛关注。
就连快60岁的婆婆也知道这新闻,这些天连续约着邻居阿姨准点去超市抢牛肉(生怕没抢到,哭笑不得),说是让咱多补充优质蛋白。
牛肉能补充优质蛋白,没错,但咱也经不住天天吃(毕竟好几十块钱一斤呢)。其实除了牛肉,富含蛋白的食材非常多;你还知道几种?
2020.5.7 |
生活中,我们常吃的食物蛋白质来源主要有两种,一种是动物性蛋白,一种是植物性蛋白。
动物性蛋白的来源无非就是一些畜肉,禽肉,蛋类等。今天暖暖重点跟大家讲植物蛋白。
扁豆、花生、杏仁、藜麦,都富含植物蛋白,但要说到蛋白含量最高要属黄豆了。夏季天热没胃口吃肉,不妨多吃一些豆制品,物美价廉,通常3块钱做一大盘,好吃不长胖~
豆制品由大豆加工制成,蛋白质的含量特别高,同时还含有8种人体的所需的氨基酸、钙、铁等矿物质。常吃可促进机体代谢、增加人体的免疫力,同时还有解毒的作用。
而在豆制品的种类中,暖暖家最喜欢吃的就是千叶豆腐了。千页豆腐口感像肉,却又不是肉,相比南、北豆腐更有韧性,而且不易碎。
它不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且还新增了Q弹和爽滑的特性,经久耐煮,吸汁入味,适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪手法。
近几年来,在火锅和麻辣烫里比较常见它的身影,因为口感和肉十分相似,价格也不贵,所以深受大家的喜爱。
夏天,家人没胃口吃饭,只要我一做这道【千页豆腐】,暖宝准能多吃一碗饭。而且自从学会这道美味,每每朋友来家里,总要展示一下,下酒下饭都是极佳的选择。
但需要注意的是:植物蛋白最好搭配动物蛋白一起混合食用,才能达到营养“双赢”。
千页豆腐蛋白质含量虽然很高,但很多孩子因为它乏味而不喜欢吃。为了让孩子食欲大开,我总会搭配一些鲜牛肉末一起做。
下面我把这道菜的详细做法分享给大家,感兴趣的暖粉可以戳视频↓试着做一下~
千页豆腐
▲点我,我是视频
食材
千页豆腐 / 牛肉 / 豆瓣酱
葱姜蒜 / 甜青红椒 / 青蒜
蚝油 / 油盐水 / 料酒 / 糖
做法
- 1 -
食材处理:千页豆腐切薄片,3毫米左右即可。
- 2 -
锅中加少许底油,下入千页豆腐煎制两面金黄。豆腐不出锅,加入牛肉碎卧油炒。
(什么是卧油炒?如上图,主食材不出锅,利用锅的空隙进行烹调味)
让豆腐入味的关键点,煎制,通过煎制让豆腐膨胀,空隙可以吸入更多的汤汁来入味。
- 3 -
煸炒:将豆腐扒到一边,锅边加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜,大火开始不停的翻炒出香味。
- 4 -
调味:烹入料酒,加入蚝油、大量的清水慢火煲煮。然后补充少许糖,合味提鲜,开大火收浓汤汁。
- 5 -
完成:临出锅之前,下甜青红椒,青蒜段,迅速翻炒均匀,即可完美出锅~
最终成品
😋😋😋
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