香菇烧卖鲜肉香菇烧麦是湖北省武汉市传统小吃。形如梅花、皮薄馅饱、油而不腻、鲜美醇香。主要原料有猪肉馅(不喜欢太油的,就买瘦些的肉馅,此外还可以根据自己的口味添加鲜虾肉馅)、干香菇、面粉、糯米(当然油、盐、酱油这些基本佐料都是需要的)。
香菇烧卖的用料!
猪肉馅300g香菇3-4颗
植物油2勺生抽2勺
盐适量胡萝卜半根
饺子皮适量糯米500g
香菇烧卖的做法!
步骤1.用aca电子秤称500g糯米浸泡一晚上。
步骤2.第二天把糯米铺在蒸笼布上蒸熟备用。
步骤3.胡萝卜和香菇分别洗净切碎。
步骤4.用aca电子秤称300g猪肉馅,肉馅不要太多,过多会腻。
步骤5.锅里加两勺植物油,倒入肉馅加一点点料酒炒至变色。
步骤6.加入胡萝卜和香菇碎,加两勺生抽,少许盐翻炒均匀。
步骤7.趁热加入糯米饭翻拌均匀。
步骤8.如果喜欢颜色深的可以加少许老抽上色。
步骤9.买来的现成的饺子皮用擀面杖擀大一些。
步骤10.取适量拌好的香菇糯米馅。
步骤11.用虎口给它捏起来,如图所示,馅要漏点在外面才好看!
步骤12.全部按照上面的方法给包好,摆在蒸笼上。
步骤13.冷水下锅,水开后蒸10分钟左右就可以了!馅料包得多,看起来鼓鼓囊囊的,很有食欲。
步骤14.味道真的很棒,因为是香菇的,本身就很鲜,所以不需要加鸡精之类。最后出锅的时候摆点香葱装饰一下,当然也可以整点香葱放在馅料里。
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