美食[419]一翡翠烧卖

翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。 做法：将白糖运用其中，“撒入大量白糖，铺垫第二层底味，最后加入盐和猪油为馅料增香，馅料放入面皮团成斗状，咸鲜的火腿末装点其中，甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。”。

翡翠烧卖的用料！

水晶面皮250克时令蔬菜300克

伙腿粒100克白糖适量

猪油适量盐适量

翡翠烧卖的做法！

步骤1.先准备好材料：有青菜火腿粒和面皮。

步骤2.火腿肠切粒。

步骤3.先把时令蔬菜剁碎。

步骤4.取其清爽。

步骤5.撒入大量白糖，铺垫第二层底味。

步骤6.最后加入盐和猪油为馅料增香。

步骤7.面皮分成等量的剂子。

步骤8.搓成圆形。

步骤9.擀成中间厚，两边薄。

步骤10.包入馅料。

步骤11.团成斗状。

步骤12.咸鲜阔腿末，装点其中。

步骤13.上蒸笼大火25分钟，关火后再焖五分钟。

步骤14.蒸熟后的烧卖颜色晶莹剔透，如翡翠一样！

步骤15.咬一口汁多咸鲜美味！

步骤16.甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。