美食[457]一糯米素烧麦

糯米素烧麦

糯米素烧麦的用料！

糯米200克香姑4朵

胡萝卜1寸长洋葱1/6个

春笋一根咸萝卜1寸长且取1/4

豌豆玉米粒80克左右猪油一匙儿

食用油适量生抽3匙

老抽2匙蚝油1匙

清水(做馅用)300ml面粉200克

清水（和面用）120克

糯米素烧麦的做法！

步骤1.素菜原材料。

步骤2.蒸好的糯米饭（糯米洗净，提前泡水半天，再放在纱布上隔水蒸熟）。

步骤3.热锅凉油，食用油+猪油爆锅。

步骤4.炒香所有菜料。

步骤5.菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。

步骤6.继续加入糯米饭，开锅后小火儿炖煮至收汤（一定要注意翻拌，避免糊锅底）。

步骤7.糯米馅调味盛出备用。

步骤8.和好的面团，要偏硬一点儿的。

步骤9.先做饺子皮。

步骤10.继续擀薄擀大，外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈，就出裙边儿了。

步骤11.也可以如此折起来挤压一下，展开（但要注意加干面粉，避免粘连）。

步骤12.馅料平铺在面皮上。

步骤13.用一只手手心团起，另一只手呈束口装收紧即可。

步骤14.左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了，随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸，上汽后12分钟，面皮熟了，烧卖即熟。

步骤15.趁热取出，防止粘屉布。

步骤16.美美的样子。

步骤17.麻酱加香醋做蘸料。

步骤18.实在是好吃。

糯米素烧麦的烹饪技巧！

1、孩子给的修改意见：已经是素烧麦了，建议做馅时，把300ml清水换成同量的猪骨汤，这样会有肉香味。 我的反馈：接受，下次改进。 2、这些菜料的量我是视情而定的。 3、咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。 4、春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。