腊肠鲜肉香菇烧麦
腊肠鲜肉香菇烧麦的用料!
糯米500g里脊肉200g
香肠2-3根食用油少许
葱花少许鸡精少许
面粉400g水300g
豌豆100克胡萝卜1-2根
干香菇20朵粳米100g
腊肠鲜肉香菇烧麦的做法!
步骤1.①香菇泡发4小时 ②胡萝卜、香肠、香菇、里脊肉切丁。 ③糯米和粳米混合煮成米饭。
步骤2.油锅加少许食用油,葱花爆香。
步骤3.先依次炒腊肠、肉丁。
步骤4.①放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。 ②加入酱油、鸡精调味。 ③少放点水,焖煮5分钟,为了让豌豆熟。 ④炒制锅里没有水分备用。
步骤5.倒入煮好的糯米粉混匀。如果味道淡,可以这时再拌入鸡精和酱油调味。
步骤6.①400g面与300g水和面,揉成光滑的面团,然后醒1小时松弛下。 ②揪小季子,尽量小,拍扁擀皮。
步骤7.把馅料包起来。皮擀的越薄口感越好。感觉包烧麦还是很简单的,不用担心会包不好,因为糯米很黏,什么性质也都能塑型。
步骤8.烧好开水,大火上笼屉蒸10分钟即可。
步骤9.包了29个烧麦,越来越熟练了。
步骤10.越来越像烧麦了,就是皮的大小不统一,薄厚也不统一,还得练。
腊肠鲜肉香菇烧麦的烹饪技巧!
①和面注意要醒面,但不要时间太长发酵了,就成包子了。 ②和面要松弛一小时面团,让面韧性,好擀皮。 ③皮擀薄一点口感会更好。 ④自己家吃,可以多放点肉丁和香肠丁,吃起来更过瘾。 ⑤蒸烧麦的时候,笼包先浸湿,再放生烧麦蒸,蒸好后从笼屉取出,皮不易破。 ⑥每10分钟可以蒸一锅,边蒸边包。
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