烧麦
一直喜欢吃烧麦，就忍不住想尝试一下，于是趁着下班早，就着手做了一次，虽说是第一次，还有需要改进的地方，不过同事们吃了，还是挺喜欢的！下面把制作过程和总结的经验，跟大家分享一下！
烧麦的用料！
瘦肉馅300g香菇5个
胡萝卜1个青椒1个
竹笋4个糯米200g
面粉400g鸡精10g
盐15g糖10g
烧麦的做法！
步骤1.糯米放凉水里面浸泡，最少两小时，越久越好！需要注意的是，浸泡的久的，需要换水！
步骤2.泡好的糯米，用屉布包好，放蒸锅蒸30分钟左右，视糯米饭熟透的程度决定出锅时间！期间二十分钟左右打开屉布，看看米饭是否发干，如果干就淋上一些水，搅拌均匀后继续蒸。
步骤3.取面粉，加热水，烫面，之后活成面团，盖盖子，醒四十分钟左右！
步骤4.取胡萝卜，青椒，香菇，竹笋分别切碎，用这个图，是因为都靠他切碎了！注意的是，香菇不要弄太碎，不然加热后就更碎了！
步骤5.肉馅加葱花，料酒，生抽拌匀后，腌制十分钟入味。
步骤6.锅烧热，加油，放入肉馅，煸炒出香味，先后加入胡萝卜，竹笋，香菇，加鸡精，生抽，盐，香油，翻炒入味！以后起锅！注意，油要适当多放些，不然加入糯米饭后，会显干！
步骤7.将糯米饭加白糖，搅拌均匀，然后放入炒好的馅料中，拌匀，晾凉。
步骤8.馅料中加老抽调色，然后和入碎青椒。
步骤9.面团揉好后，揪剂子，擀薄，边缘越薄越好，包出来的烧麦越好看！
步骤10.用虎口托好面皮，放馅料
步骤11.虎口逐渐向上收紧，注意不要把馅全部包进皮里面！
步骤12.在开口下方一点，收紧虎口，使烧麦基本定型！
步骤13.屉布洇湿，铺好后，依次摆入烧麦！
步骤14.大火蒸十分钟，出锅！我的馅料有些稀，因为糯米饭蒸软了，没把油吸进去！
步骤15.成品！！
烧麦的烹饪技巧！
糯米泡久一些，我是二十四小时，非常好吃！蒸糯米的时候，用屉布裹好，淋一些水在上面，蒸二十分钟后，看一看效果，如果干就淋些水，搅拌一下，继续蒸就好！不要像蒸米饭一样，放水蒸，那样的糯米饭会过软，导致馅料稀，烧麦蒸熟后塌陷变扁！这是我的教训，希望大家引以为戒！
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