美食[724]一宁化烧麦

宁化烧麦

宁化烧麦的用料！

小芋头2斤干香菇200g

干木耳300克木薯粉1000克

地瓜粉200克五花肉800克

虾米适量红萝卜1根

白萝卜3根香葱适量

盐适量鸡精3勺

味极鲜5勺猪油适量

宁化烧麦的做法！

步骤1.小芋头煮烂(煮久一点)用筷子插进去软了就可以。

步骤2.白萝卜切成小丁。

步骤3.木耳切小片。

步骤4.干香菇提前泡开，切成小丁块。

步骤5.肉切小丁，半肥半瘦，炸几分钟后放入盐，鸡精等调料，加入木耳，香菇，虾米，萝卜丁炒动。

步骤6.待其他配料炒得差不多后加入葱花，可以多一点葱花。

步骤7.在大盆子里倒扣一个不锈钢盆，用来控油。

步骤8.芋头煮好之后，趁热剥皮，用铲子压扁成泥，加入地瓜粉，木薯粉(一点点就好，以地瓜粉为主)木薯粉是为了皮更Q一点，不断揉搓，直到皮可以捏成水饺皮一样的呈碗状，加入馅，捏成这个样子。

步骤9.注意皮不能破，呈形了就可以。

步骤10.蒸之前洒些水在上面，蒸20分钟左右(中途可以再洒一次水)。

步骤11.用味极鲜，油(最好是猪油比较香)等调好，用烧麦屁屁沾一下调料在放到盆中(防止相互黏在一起)。

步骤12.可以在上面浇一点油防止粘起来。

步骤13.家里没有辣椒粉，只好拿出辣萝卜干配着吃，无敌好吃，也可以用味极鲜，辣椒粉，油，鸡精，盐，葱花等调成调料，蘸着吃。

宁化烧麦的烹饪技巧！

擀皮比较难，需要多揉搓，包馅的时候多试几次，皮记得弄薄一点。