美食[910]一笋丁卤肉烧麦

笋丁卤肉烧麦

春笋上市，这是一年里最不能错过的美味食材，错过等一年。今天用春笋做一个北方的烧麦，之所以说是北方的烧麦，是因为我们这里是烧麦不是用糯米，而是用粉条和肉搭配。特意做了卤肉，搭配春笋做烧麦，味道非常鲜美哦。

食材清单！

卤肉 200克

春笋 200克

粉条 60g

饺子皮 适量

盐 适量

姜末 适量

生抽 15g

老抽 15g

五香粉 2g

烹饪步骤(共16步)！

1、春笋先用淘米水煮10分钟，然后清水浸泡备用。第1步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

2、买了2个脱骨肘子，洗净。第2步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

3、开水焯烫去除血沫。第3步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

4、备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，干辣椒3个，香叶5片，丁香5粒，姜一块。第4步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

5、放入煮肉料和肘子，小火煮1小时。第5步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

6、卤好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。第6步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

7、在肉丁里放入姜，生抽，老抽，五香粉，盐拌均匀。第7步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

8、把春笋切碎丁，粉条提前煮软煮透切碎，和肉丁一起拌均匀，馅就拌好了。第8步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

9、用的饺子皮，3种颜色，分别是胡萝卜，菠菜和黑米的。第9步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

10、用玉米淀粉做薄面，把饺子皮擀大擀薄，起码是原来的2倍大。第10步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

11、再把四周擀出褶皱。第11步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

12、包入馅。第12步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

13、用手轻握收口，不用把口收严实。第13步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

14、全部包好，开水上笼蒸8分钟即可。第14步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

15、蒸好的烧麦，皮非常薄，看上去晶莹剔透的，馅也非常好吃。第15步(笋丁卤肉烧麦的做法)

16、也可以沾汁或者淋汁吃。第16步(笋丁卤肉烧麦的做法)。

小贴士：

春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。