烧卖
烧卖的食材和调料
A、馅心
糯米200克
干香菇三朵
杂蔬粒一把
香肠（切粒）一根
肉糜100-120克
猪油50-60克或（25克猪油+25克色拉油）
糖30-35克
盐5-6克
老抽10克
水100-120克
白胡椒粉1克
B、烧卖皮
中筋面粉400克
开水208克
烧卖的做法与步骤
1.糯米泡一晚上，隔水蒸20分钟左右。烧卖的做法步骤 第1步
2.炒制馅心。猪油放热锅内，加肉糜小火炒散，加干香菇粒、香肠粒、杂蔬粒，加糖、盐、老抽、水、白胡椒粉、翻炒均匀将蒸好的糯米倒入拌匀，不要不停的翻炒噢。烧卖的做法步骤 第2步
3.制作烧卖皮。将开水一次加入面粉中，揉匀、压扁散热、待面团降温后（与手温一致即可）继续揉面使面团光滑，放入保鲜袋醒面10分钟，搓长条、分剂子12克/个，剂子盖保鲜膜保湿，用烧卖专用擀面杖擀成烧卖皮。烧卖的做法步骤 第3步
4.漂亮的烧卖皮烧卖的做法步骤 第4步
5.包烧卖，30克馅心。烧卖的做法步骤 第5步
6.蒸烧卖，水开后蒸8分钟完成。烧卖的做法步骤 第6步
小贴士
保存方法：生冻保存。
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