醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。食疗醋为先！
1.消毒杀菌。醋有很强的抑菌能力，能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀菌力。
2.生津开胃。醋的酸味能帮我们打开胃口，激起食欲，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
3.控制血糖。醋有助于控制餐后血糖，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成；还可以提升肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。
4.通便。民间有句俗语讲“便秘用陈醋，胜过药无数”，便秘的主要原因就是肠道内的菌群不正常，而醋是发酵食品，在发酵过程中产生了很多有益健康的活性物质。专家推荐便秘人群可以每天早上起床后，倒上一碗水，滴几滴老陈醋，坚持服用可以调节肠道菌群，有助于改善便秘。
5.有助于减盐。很多家庭普遍存在摄入盐过多的情况，而吃盐过多是包括高血压在内的多种疾病的致病因，在烹饪时加入适量醋，可以有效减少盐的摄取量。
6.抗衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。
7.消食化积。鱼、肉吃多了容易在体内形成积滞，醋有消食助消化的作用，因此醋常和鱼搭配一起烹饪。
8.降火。醋性凉味酸，所以有降火收敛的作用，特别适合体内有热象的人。大便秘结、舌苔发黄、身体感觉有热的人群，平时吃饭时可以适量吃点醋，帮助降火。
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