本以为还处于寒冬中，没想到前几天就已经立春了，立春是二十四节气中第一个节气，也是一年中的开始，代表着寒意尽散，春暖花开。在立春后没两天，天气就逐渐转暖，今天中午穿一件薄薄的毛衣还能感觉到些许的暖意，春天真的来了，静待万物复苏吧。
到了春天，不仅在穿着上要由厚转薄，饮食上也要转变了，应该多吃一些富含维C的瓜果蔬菜，促进体内新陈代谢，恢复机体新的活力。说到维生素c，很多人都会想到苹果，其实还有一种蔬菜，维生素C含量并不输苹果，被称为天然的“维C”，它就是我们所熟知的土豆。
为什么土豆被称为天然“维C”？
提到土豆，我们自然会联想到蛋白质、淀粉，其实土豆中的维生素C含量也很高。土豆中的维生素C含量是苹果的4倍、B族维生素含量是苹果的4倍，并且还有相关实验证明，半斤新鲜土豆中所含的维生素，能够满足一个人一晚上所消耗的维生素，所以土豆是补充维生素C的好食材，也是春季不可缺少的一种美食。
那么土豆除了炒了吃、蒸了吃、炸着吃，还有什么吃法呢？下面分享给大家土豆的一种新做法，好吃简单，孩子超喜欢。
【准备食材】：土豆一个、小葱一根、韭菜一把、小麦粉60g、泡菜金针菇50g、白芝麻15g、鸡蛋一个、食用油30g。
【第一步】：将土豆洗净去皮，先切成薄片，再切成细丝，韭菜洗净切成小段，小葱切成葱花，分别装入盘中备用。
【第二步】：在大碗中依次倒入切好的土豆丝、韭菜段、葱花、泡菜金针菇、小麦粉、鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，成黏稠状。
【第三步】：锅中倒入适量食用油，然后用筷子挑一块拌好的土豆丝到锅中，再用筷子将土豆丝稍微整理一下，开中火直至将土豆饼煎至成形，两面金黄即可。
【第四步】：等土豆饼成形后，将泡菜金针菇取一块放在土豆饼上，继续中火煎2分钟左右，即可出锅。
这样一道好吃的土豆饼就做好了，清脆爽口，需要食材简单便宜，有时间的时候不妨在家试试，孩子超喜欢。
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