清爽不油腻的番茄鱼片

白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。

鱼肉切斜片；

鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；

沥干水分；

用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；

用水发红苕粉拌匀。

少油，下剁粒的番茄翻炒；

待番茄炒至浆状，下鱼头；

加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；

捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；

汤微沸，用筷子划散；

中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。