《暖暖的味道》：蜜制肘子

【到家名厨】：何亮中国烹饪大师

【今日招牌菜】：蜜制肘子、豉香大黄鱼、梅干菜蒸鸭

【今日看点】：是什么厨房垃圾竟摇身一变成为清洁法宝？何大厨如何两步制出蜜制肘子？如何在家制作出万能百搭的豆豉酱料？鸭肉如何不腥少油？更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！

【蜜制肘子做法剧透】：

食材：猪前肘、料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉、橙皮、香叶、砂仁、冰糖

详细分解步骤做法（实际只需两步腌制和炖煮）：

1、 挑选前肘。

2、加入料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉调味腌制。

3、腌制两小时。

4、加入料酒、橙皮、葱、姜焯水使用。

5、用油煸炒香叶、砂仁等香料，炒香后放入冰糖。

6、将糖炒至琥珀色放入水和料酒。

7、将肘子和调味料放入砂锅。

8、一小时后翻面，两小时后放入盐。

9、加入盐后，焖半小时出锅。

10、完成。

大厨小窍门：

【制作橙皮洗洁精】

1、将橙皮切碎。

2、将橙皮放入密封罐。

3、加入一勺子碱。

4、放入水摇匀。

5、放入冰箱保存一天后就可使用。

6、使用效果对比。

是什么厨房垃圾竟摇身一变成为清洁法宝？何大厨如何两步制出蜜制肘子？如何在家制作出万能百搭的豆豉酱料？鸭肉如何不腥少油？大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注2016年3月12日16:35北京卫视《暖暖的味道》！错过节目首播的朋友也可以登陆：http://tv.brtn.cn/jdwd/观看更多节目精彩视频！