掌握两个窍门，炒红薯叶不变色色泽更翠绿

不知道什么时候开始流行炒红薯叶了，据说是从日韩、欧美、香港那边流行起来的，用红薯叶制作的食物摆上了高级酒店的餐桌。这不北京的超市、菜市场也悄然的出现红薯叶的身影。

我只知道红薯是防癌神器，但是红薯叶的防癌功效比红薯还要强。通过研究发现，红薯叶能提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，润燥解毒、降糖降脂、通便利尿、防治夜盲症。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、缓解疲劳，防止细胞癌变，所含铁质还有补气养血、润肤抗衰老的功效。 因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

食材：红薯叶250g、白糖5g、食用油适量、大蒜一头

做法：

1、红薯叶洗净沥干，切成段备用（图1、图2）；

2、把大蒜浸入水中三四分钟，然后去皮，把剥好的大蒜拍成蒜蓉备用（图三、图四)；

3、锅烧热放入凉油，然后倒入蒜蓉（图五、图六）；

4、再迅速倒入红薯叶，翻炒均匀后加一些白糖，等菜变软后加少许盐提味即可（图七、图八）。

提示：

1、热锅冷油放入红薯叶是保持红薯叶翠绿颜色的关键步骤之一，放入白糖是关键步骤之二；

2、这种方法也适合炒其他绿色蔬菜。