不知道什么时候开始流行炒红薯叶了,据说是从日韩、欧美、香港那边流行起来的,用红薯叶制作的食物摆上了高级酒店的餐桌。这不北京的超市、菜市场也悄然的出现红薯叶的身影。
我只知道红薯是防癌神器,但是红薯叶的防癌功效比红薯还要强。通过研究发现,红薯叶能提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,润燥解毒、降糖降脂、通便利尿、防治夜盲症。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、缓解疲劳,防止细胞癌变,所含铁质还有补气养血、润肤抗衰老的功效。 因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
食材:红薯叶250g、白糖5g、食用油适量、大蒜一头
做法:
1、红薯叶洗净沥干,切成段备用(图1、图2);
3、锅烧热放入凉油,然后倒入蒜蓉(图五、图六);
4、再迅速倒入红薯叶,翻炒均匀后加一些白糖,等菜变软后加少许盐提味即可(图七、图八)。
提示:
1、热锅冷油放入红薯叶是保持红薯叶翠绿颜色的关键步骤之一,放入白糖是关键步骤之二;
2、这种方法也适合炒其他绿色蔬菜。
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